豆沙包子餡做法大全推薦

豆沙包子， 就是用豆沙餡做的包子， 而且我們都知道， 其實製作包子是比較好的一件事情， 因為我們完全可以根據自己的口味， 選擇各種各樣餡料的包子， 豆沙包子餡是很多人愛吃的， 所以現在具體介紹一下， 豆沙包子餡的製作方法和步驟， 按照這些步驟進行就可以輕鬆完成。

餡料製作

1.豆沙餡心：赤豆500克揀淨洗清後， 用清水浸一天， 倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。 然後倒在淘羅中用手搓細出殼， 讓豆沙泥濾入另一容器中。 待豆沙沉澱後， 將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩餘的豆沙(可反復多次)。 然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中， 濾出水分。 把100克豬油放入鍋中， 燒熱後倒入糖750克， 熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入， 炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。 炒豆沙時也可用水代油， 但色澤及吃口較差， 糖與水的比例是9比1。 炒時豆沙和糖不能同時放，

否則不爽口， 且發膩。 豆沙炒成後如需加入豬油丁、桂花或玫瑰， 可在冷卻後加入。

2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉， 即在肉餡中拌入肉皮凍， 目的是增加鹵汁， 但吃口發膩；另一種是清水肉， 事在肉餡中摻清水， 入口也有一包鹵， 吃口好， 但成本較大。 混水肉餡做法是， 先將鮮肉皮150克， 放冷水燒沸， 用刀刮淨雜毛洗淨， 入鍋略煮一下撈出， 放入冷水中浸一下， 這樣可使肉皮易酥， 隨後再放回鍋中， 用小火煮爛後撈出， 用刀剁細， 再放回原湯中， 加蔥、薑末、料酒， 用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)， 燒至肉發成糊狀有粘性， 能粘附在筷上， 即倒在肋裡， 待冷卻後放入搖肉機搖碎， 或用刀切細備用。 然後把夾心肉1公斤左右剁成肉醬後倒在缸中，

放入醬油、糖、鹽、味精、料酒， 朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止， 再加入清水150克， 朝一個方向攪拌至水全部吃進， 然後再加清水150克， 順一個方向拌透後靜放10分鐘左右， 讓肉繼續吸水發漲， 最後把剁細的皮凍末倒入拌和即成。

通過以上所介紹的這些內容之後， 大家是否已經掌握了， 這一類食物的製作呢， 在生活當中， 只要我們更加關注這些食物的製作， 那麼能夠讓自己隨時隨地的享受到自己最鍾愛的美食， 而且也不需要苦惱和擔心， 這些食物， 是否對自己的健康存， 在影響和威脅的問題。