牛肉燉土豆湯的做法

土豆， 富含有澱粉， 還有蛋白質， 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸。 其組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 那麼下面我們就來瞭解一下牛肉燉土豆湯的具體做法吧！

一、主料 3人份

牛肉適量、土豆適量

二、調料

蔥5根、薑1小塊、食鹽適量、花雕酒少許

清燉土豆牛肉的做法大全

三、事先準備：

清燉土豆牛肉步驟1

牛肉切塊

牛肉放入涼水中煮開， 加入適量花雕酒煮至酒氣消散；用水沖去浮沫

步驟2

蔥打結， 薑切片；小土豆去皮（可在牛肉燉軟以後再去皮， 防止氧化）

牛肉入鍋， 加入適量水淹沒牛肉， 加入蔥薑後大火煮開；轉小火燜燉

步驟3

煮至牛肉酥軟後加入小土豆， 繼續煮至土豆軟糯

步驟4

調入適量鹽， 煮勻後即可

四、烹飪技巧

牛腩、牛腿、牛腱等都可以用來燉煮， 請根據喜好選擇。 水量加的多就是湯， 用水量少就是燉菜， 隨你喜好。 土豆不要過早放入， 等牛肉酥軟後再加入， 可保持土豆的形狀

小土豆的口感比大的要好些， 若是買不到， 用大的也一樣

五、菜品特色

這款清燉牛肉就是只用一味鹽調出了牛肉的原汁原味。 只在牛肉燉爛之後加了少許鹽調味， 果真吃出了不浮誇的牛肉本色

清燉牛肉原是只用牛肉慢燉， 怕是燉不出想要的味道， 就另添了些小土豆一起燉煮。 土豆本沒有與食材相沖的味道， 加了以後既未破壞牛肉的本味， 又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮，