營養飲食

解秋燥 白色三寶 滋潤深秋

“燥”是深秋時節最明顯的氣候特點, 所以寒露之後, 養生保健應從養肺、潤肺、補肺入手, 而百合、白蓮子、銀耳、蓮藕等食物“白色食物”為入肺首選。

蓮藕

“荷蓮一身是寶, 秋藕最補人”, 入秋後空氣乾燥, 人容易煩躁不安。 這時要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。 蓮藕富含鐵、鈣等微量元素, 植物蛋白質、維生素以及澱粉, 有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神, 益血益氣的功效, 也可增強人體免疫力。

食用蓮藕生熟皆可。 作為水果生吃, 味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸, 粉紅透明, 軟糯清潤, 是秋令美味小菜;和排骨燉湯, 健脾開胃、營養豐富, 適合脾胃虛弱的人滋補養生。

杏仁

俗話說“蘿蔔杏仁乾薑梨, 治咳有效不求醫”。 秋天易於被秋燥耗傷津液, 引發口乾舌燥, 咽喉疼痛, 食用豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等潤燥補肺的食物正當時。 而堅果中最滋潤的, 非杏仁莫屬。

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺, 清積食, 散滯。 杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。 具有潤肺、止咳、滑腸等功效, 對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

杏仁分甜杏仁與苦杏仁, 其中, 甜杏仁潤肺效果更勝一首。 杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥, 也可和豬肺一起燉湯, 都有滋養緩和之效。 當然, 當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。

百合

百合, 味甘微苦, 性平, 入心肺經;因其具有潤肺止咳、清心安神等功效, 成為秋季食用之上品。 百合的營養成分豐富, 有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分, 如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼, 對抑制癌細胞增生有一定的療效。

百合食用的方法很多, 可與西芹、牛肉一起炒,

味道清淡, 回味無窮。 而秋季食百合, 最佳吃法是煮粥。 可與糯米製成百合粥, 加入一點冰糖熬制, 不僅可口, 而且安神, 有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹, 可補益安神。