芸豆排骨的做法有哪些？

芸豆排骨就是將芸豆以及排骨搭配燉煮在一起的一道美味佳餚， 排骨對人體的營養補充以及滋補保健價值都是很高的， 搭配芸豆就會有不一樣的口感， 現在就來認識一下它的具體做法。

一、方法

主料排骨1斤土豆250克

1、蔥切段、薑切片、蒜切粒， 胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切滾刀塊， 土豆洗淨， 去皮， 切滾刀塊。

2、將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨， 芸豆摘去兩頭， 揪成長段， 洗淨後瀝去水。

3、將骨頭放入涼水鍋中， 放入蔥、料酒， 煮開後中小火煮約5分鐘。

4、將煮過的骨頭撈出， 用溫水沖洗去表面的髒沫， 煮過骨頭的水倒掉不要。

5、炒鍋中放入適量油， 待油溫略高後放入芸豆、土豆， 中火， 不斷翻炒至芸豆顏色變深， 土豆的邊出現金黃色， 盛出備用。

6、用鍋中剩餘的油， 再放入蔥、薑、蒜、五香粉， 放入大醬， 小火炒香， 炒勻。

7、放入骨頭翻炒均勻， 添入適量開水， 加蓋後中火煮約25分。 再放入芸豆、土豆， 加蓋後煮約20分鐘（煮的時間長短按食材的多少而定）。

8、最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖， 翻炒均勻， 煮約20分鐘至食材全部熟透， 骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁， 盛出。

二、原料

芸豆150克 排骨110克 薑1片 香菜1棵

A料：鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙

B料：香油1/4小匙

1、芸豆洗淨；薑洗淨；香菜洗淨， 切小段；排骨洗淨， 放入開水中氽燙， 撈出。

2、鍋中倒入3杯水煮開， 放入薑片與排骨煮至熟爛， 加入芸豆煮約10分鐘， 再加入A料煮勻， 最後淋上B料， 撒上香菜即可。

小貼士

芸豆非常容易酥軟， 因此要在排骨高湯燉好後再加入， 以免煮的時間過長， 豆子全都煮爛了。