蠔油海參的做法有哪些

耗油經常用於調味， 十分鮮美， 海參是營養價值非常高的海產品， 蛋白質豐富， 耗油海參是一道非常營養而美味的菜肴， 做法多樣， 營養成分豐富。 耗油海參的口感非常爽口， 十分適合家常。

做法一

1.蔥切段；薑切片， 備用。

2.香菇洗淨， 浸泡溫水至軟後切半；熱一鍋， 放入適量的油， 將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味， 撈出備用。

3.海參去沙腸後切塊、洗淨；取一鍋水燒至沸騰後， 放入前述的海參塊汆燙至熟備用。

4.另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽， 再放入洗淨的青江菜汆燙至熟後， 撈出排盤圍邊。

5.熱一鍋， 加入1大匙的油， 將作法1的材料入鍋中爆香後， 加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。

6.再乙太白粉水勾芡後， 淋入香油， 最後盛入作法4的青江菜中即可。

做法二

1.先將海參放在水裡浸泡兩三分鐘。

2.從水裡撈起來後放到鍋裡倒上清水和鹽， 高溫煮2分鐘意在殺死細菌。

3.將生薑切碎後， 加熱爆炒， 炒出香味， 再將切好的海參丟入鍋中一併爆炒並加上醬油， 糖， 鹽蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可。

做法三

1.海參解凍後去掉腸肚， 洗淨切片。

2.黃瓜， 芹菜， 大蔥， 尖椒切片待用。

3.起油鍋， 爆香薑蒜， 下海參煸炒一會兒， 加點鹽讓它出出水， 然後盛起待用。

4.再起油鍋， 下黃瓜， 芹菜， 大蔥煸炒片刻。

5.將炒過的海參和切好的尖椒一起下鍋， 加入適量的蠔油。

6.所有材料煸炒均勻， 待黃瓜芹菜炒至斷青就行了。