人們在生活飲食當中都會使用一些輔食來搭配主食一起進餐，
而泡椒就是一種十分受人們喜愛的食品，
尤其是在一些喜愛使用辣的地區，
泡椒更是餐餐都有的食品，
但很多人都不知道泡椒的正確製作方法，
盲目的製作泡椒的味道大多都是不盡人意。
那麼，
怎樣淹泡椒好吃呢?
第一，
怎樣淹泡椒好吃呢?朝天椒/紅辣椒/小米椒/杭椒(總之你能找得到的比較辣一點的辣椒都可以)2.八角，
茴香，
桂皮(少量，
多了影響味道)3.酒麴，
鹽，
冰糖4.涼開水適量5.帶蓋子的玻璃罐子.把你準備好的辣椒用小蘇打水洗乾淨，
晾乾表面水分備用。
可以用牙籤把辣椒上紮點小洞，
方便醃制入味。
2.帶蓋子的玻璃罎子用開水燙一下，
然後控幹水分備用，
準備一些開水，
加入鹽和冰糖融化，
然後晾涼備用。
將酒麴，
辣椒，
八角，
茴香，
桂皮，
全都放進玻璃罐子裡。
把晾涼的鹽水倒進玻璃罐子裡，
有些人喜歡用高度白酒封口，
反正一定要把罐口密封，
防止泡椒變質。
罐子放在陰涼乾燥處即可。
【備註】放冰糖的作用，
可以讓泡椒更脆。
所以還是放點味道更好!喜歡吃泡椒的小夥伴醃好後，
就可以一次吃個過癮啦!
第二，
調製泡菜湯時，
一定要購買粗鹽，
或者是直接購買專用的醃制鹽。
另外還要準備純淨水和花椒大料以膠薑絲和大蒜。
純淨水放在鍋中燒開，
把粗鹽放入化開，
然後把花椒大料等調味品放入，
煮三到五分鐘，
關火晾涼。
這時把大蒜去掉外皮，
把姜冼一下切成片狀，
等湯汁晾涼以後直接把它們放進去就可以。
準備一個泡菜罎子，
用清水冼乾淨，
再用開水消毒，
然後晾乾，
把調好的泡菜湯放在罎子中備用。
把新鮮的辣椒用清水冼淨以後，
去掉有傷的部位，
然後再剪掉蒂部，
再用剪刀在辣椒上面剪幾個小口，
控幹水分以後把辣椒放在泡菜湯中浸泡醃制。
醃制時要把罎子口密封，
為了防止空氣進入，
可以在罎子口上注一些清水，
這樣能取得不錯的發酵效果，
過兩個星期左右，
辣椒就能泡好，
想吃的時候隨時取出食用就可以，
這種泡菜湯除了可以泡辣椒以外，
還可以泡黃瓜，
小豆角等菜品，
味道都是比較不錯的。
怎樣淹泡椒好吃呢?一般剛做很難起泡菜引子，
到街上買泡山椒，
袋裝的幾塊錢，
看起來綠的那種，
買回去嘗嘗，
要鮮的那種嘗起來清爽，
這個關係到後面泡菜的味道;泡山椒、薑、蒜、白酒、少量冰糖、很多鹽(放了菜後你嘗水都很鹹那種，
鹽可以等放了菜後看量放)、涼開水(要完全涼，
能沒過泡菜)，
全放壇裡;想泡的菜(白菜、蘿蔔、青菜、豇豆、萵筍等，
但有些菜泡了吃起來會有生味就不要放了，
比如花菜，
我試過就不好吃，
後面還可以放洋蔥、芹菜，
會讓泡菜有不一樣的味道哦)，
洗淨水晾乾(我喜歡晾的有點點焉，
這樣會脆些)，
放罐裡，
蓋上蓋，
蓋周圍的脖子加水(記得常看不要水幹了，
要沒過蓋邊的;水髒了用毛巾把水沾幹，
擦乾淨加清水，
記得不要把髒水弄泡菜裡了)，
就等著過兩三天開吃了。
