家常的醬香排骨怎麼做？

排骨的營養豐富， 含鈣量極高， 排骨除了用來煲湯， 也可以做成醬香排骨。 醬香排骨是很多地方的招牌美食， 色香味俱全， 比較家常的醬香排骨製作方法其實是比較簡單的， 不用那麼講究。

1.排骨焯完水後， 加生抽， 白糖， 料酒， 香蔥醃20分鐘， 杏鮑菇切段。 青椒切絲， 把整碗醃好的排骨倒進鍋裡。 加適量的水開始燜， 小火燜半個小時後再倒入切好的杏鮑菇。 炒好小火再燜十分鐘， 加入切好的青椒絲， 拌一會兒就可以出鍋了。

2.排骨中加入薑絲， 30毫升左右的料酒， 用手不斷的抓捏排骨， 讓其去腥， 靜至半小時， 然後倒去多餘的料酒， 之後在排骨中敲入一個蛋黃， 生粉。 繼續抓捏均勻。 抓均勻的排骨， 醃制入味， 平底鍋中， 加入適量的食用油， 爆香切碎的蒜粒， 薑絲。 之後加入排骨， 煎至2面金黃， 依次加入花雕酒， 醬油， 豆瓣醬， 大火燒開後轉中小火， 煮至收汁， 收汁之後， 擠少許的檸檬汁調味， 即可。

3.骨頭焯水後撈出待用， 鍋裡放一點油， 煸炒薑絲， 出香味後放骨頭， 倒入料酒， 炒出香味， 然後把骨頭推到鍋子一邊， 下黃豆醬炒香， 加冰糖， 生抽老抽， 八角花椒， 將調料和骨頭炒勻後加入開水， 加入白醋1大勺， 大火燉40分鐘以上， 嘗一下味道以及酥爛程度， 最後收汁即可。