煙熏雞肉怎麼做

雞肉做為民眾常見的一種食物， 其做法也是多種多樣的， 而且每個地方做雞的方法也各不相同。 雞肉含有豐富的營養成份， 可與多種食材一起烹飪， 可以說即美味又有是補品。 在眾多做法中， 煙熏雞肉也深受大家的喜愛， 但是煙熏雞肉怎麼做的呢？關於製作步驟， 我們看以下相關介紹。

用料：童子雞 1只1000克左右老抽 適量鹽 適量大蔥 1棵薑 1塊草果 5克肉蔻 5克丁香 3克花椒 8克八角 5克香葉 8片桂皮 3克良薑 3克白芷 2克五香粉 少許幹辣椒 少許白糖 15克大米 8克茶葉 5克做法：

1、雞去內臟， 清洗乾淨備用

2、五香粉和鹽拌勻在雞肚子裡搓勻， 每種香料放入一顆一起搓勻， 雞身體用鹽10克左右搓勻。

3、用長竹簽按8字形把雞腹部封口！放置兩個小時左右讓雞充分醃味以入味！

4、用溫水把香料浸泡五分鐘！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！

5、取口布或者小毛巾一塊， 將香料包裹好並系緊！

6、蔥和姜切成大塊和大片備用！

7、取大鍋一個加大量的水， 水面超過雞的高度五釐米以上， 將醃味好的雞和香料包蔥薑幹辣椒一起放入水中， 用老抽調色， 顏色紅潤即可， 加鹽適量， 略鹹一點點即可！加入料酒少許， 上火燒開後轉中火煮30分鐘後離火燜十五分鐘！讓雞更加入味！

8、取白糖十五克， 茶葉五克， 大米八克，

9、將白糖大米茶葉混合均勻， 平鋪在鍋底雞撈出， 雞不要太涼要有些溫度為好， 淋幹水分放在架子上， 蓋蓋子， 大火燒至鍋內冒出濃煙， 讓濃煙持續兩分鐘左右關火燜一分鐘，

10、雞就熏好了， 可以改刀切塊裝盤即可食用， 口味鹹鮮茶香中還帶著米香香氣四溢， 入口唇齒留香！