蔬菜的正確吃法 不要讓營養流失

導讀：蔬菜是人們餐桌上必備的食材， 但是蔬菜的正確食用方法並不是每個人都知道的， 那麼蔬菜的食用有哪些誤區呢?四季養生網小編告訴你一些關於蔬菜的小常識。

蔬菜的營養價值是毫無疑問的， 富含豐富的維生素和礦物質， 能有效的預防慢性疾病， 以及幫助人體增強體抗力免疫力， 還能有效的均衡人體對營養的需求， 但是蔬菜的不當處理會造成營養成分的遺失。

第一種誤區：切好再洗

很多人都有種習慣就是先把蔬菜切好了再洗， 但是蔬菜在切過之後再洗容易造成營養物質流失， 因為大多數營養物質都是水溶性的， 因此隨著水流沖走了， 正確的做法應該是先洗再切。

第二種誤區：去掉菜汁

有些人在做餡的時候會把蔬菜切的很碎甚至擠掉菜汁， 因為做餡的時候不適合有水分， 例如餃子餡， 包子餡。 但是在你擠掉蔬菜汁的時候營養成分也被擠掉了，

第三種誤區：保存時間過長

大多數人都知道蔬菜要買新鮮的， 不僅如此食用的時候也要吃新鮮的， 蔬菜不適合儲存長時間， 否則會破壞維生素， 以及其他的營養物質， 從而導致蔬菜失去其價值， 變得一文不值。

第四種誤區：儲藏不當

蔬菜最適宜的溫度是3~10°， 並且每種蔬菜的儲藏溫度不盡相同， 例如黃瓜的儲存溫度就稍微高一點的， 要超過10°， 否則容易腐爛。

第五種誤區：生吃

都知道有很多蔬菜生吃比煮熟了更有營養價值， 但並不是所有的都適合生吃， 有些蔬菜生吃可能會中毒， 例如刀豆， 扁豆土豆等等， 這些蔬菜需要加熱之後才能消滅毒素， 獲得營養價值。 還有些蔬菜可能含有農藥也不適合生吃，