紫蘇葉子怎麼做最好吃又香甜？5種紫蘇葉的家常做法
燥完整的葉呈卵形或圓卵形， 多數皺縮捲曲， 或已破碎， 兩面均棕紫色， 或上面灰綠色， 下面棕紫色， 兩面均有稀毛， 先端尖， 邊緣有鋸齒，
【紫蘇燒】
【材料】：低筋麵粉70公克， 水磨糯米粉10公克， 細砂糖15公克， 紫蘇粉3公克， 水120㏄， 紅豆粒餡適量。
【做法】
1.鋼盆中加入混合過篩的低筋麵粉與水磨糯米粉， 加水拌勻至呈光滑細緻狀的面糊， 再加入紫蘇粉調勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用。
2.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃， 並均勻塗上一層薄薄的沙拉油， 用杓子取適量的作法1， 倒入平底鍋中， 用杓背將面糊抹平成直徑約9公分之橢圓薄片狀。
3.待面糊煎至表面幹了即可鏟起放涼。
4.在作法3中接觸平底鍋的煎面放上搓成適當長條的紅豆餡後， 卷起即可。
【涼拌蘇子葉】：蘇子， 有紫色的， 有綠色的。 是中藥材， 辛溫解表， 平時做涼拌菜， 味道很香， 健脾開胃。
【材料】：新鮮的蘇子葉適量， 蒜， 鹽
【做法】
1、新鮮的蘇子葉， 倒入熱水鍋裡， 燙軟撈出， 過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了， 把燙過的蘇子葉倒入， 加入鹽， 用筷子把蘇子葉拌勻即可。
【小訣竅】：1、熱水稍微燙軟， 就可以過冷水。
【紫蘇淋茄子】
【材料】：茄子300克， 紫蘇5克， 蔥10克， 蒜籽20克， 剁辣椒2勺， 植物油10克， 鹽5克， 生抽10毫升。
【做法】
1.將各原料洗淨。 切蔥花蒜蓉備用， 紫蘇去較老葉梗， 茄子切成3~4釐米左右長段， 放一點鹽拌勻。
2、醃制5分鐘後， 茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）。
3、茄子時， 開始準備澆汁。 油熱至七八分， 加入蒜蓉爆香。 再加入剁辣椒， 紫蘇， 蔥花及少許鹽， 翻炒出香味。 最後， 鍋內加入小半碗冷水， 與各調料一起煮沸， 紫蘇的香味才能更透徹。 再淋入一些生抽， 使澆汁更鮮美。
4、茄子蒸熟後， 擺盤， 淋上澆汁。 獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
【炒紫蘇葉】
【材料】：紫蘇葉， 青椒， 紅椒， 蒜， 食用油， 鹽， 味精。
【做法】
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；
2.坐鍋熱油， 放紫蘇葉爆香盛起；
3.鍋中留底油， 下蒜末、青紅椒炒出辣香， 倒入紫蘇葉炒勻， 放鹽、味精調味裝盤；【小訣竅】：紫蘇葉忌同鯉魚食， 生毒瘡。
【紫蘇炒花甲】
【材料】：花甲1斤， 青椒1， 紫蘇葉適量， 薑絲適量， 蒜末適量， 料酒適量， 鹽適量， 生油適量， 生抽適量， 老抽適量， 雞粉適量。
【做法】
1.紫蘇葉洗淨；青椒洗淨後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時， 使其吐淨泥沙。
3.水燒開後， 倒入花甲燙至開殼後撈起瀝幹。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油， 燒熱後加入薑絲和蒜末， 爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁， 蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
【紫蘇天婦羅】
【材料】：香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦。
【羅沾料適量】
【做法】
(1)把魚切成一片片。
(2)用布把魚肉的水份擦乾。
(3)在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其卷好並用牙籤穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。
(4)盤子上鋪吸油紙，將炸好的魚卷放上。
(5)將檸檬切片放在一旁，並鋪上紫蘇，食用時可沾一些日式天婦羅沾料。
【紫蘇天婦羅】
【材料】：香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦。
【羅沾料適量】
【做法】
(1)把魚切成一片片。
(2)用布把魚肉的水份擦乾。
(3)在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其卷好並用牙籤穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。
(4)盤子上鋪吸油紙，將炸好的魚卷放上。
(5)將檸檬切片放在一旁，並鋪上紫蘇，食用時可沾一些日式天婦羅沾料。
