粗糧配細糧營養更合理

粗糧中含有較多的食物纖維， 有利於解除老年性便秘。 但長期進食過多的高纖維食物， 會使老年人的蛋白質補充受阻， 脂肪攝入量大減， 微量元素缺乏， 以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響， 發生貧血， 降低人體免疫力。

玉米、小米、大豆等單獨食用不如將它們按一定比例混合食用營養價值高， 因為混合可以使蛋白質起到互補作用。 我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白麵饅頭、豆麵白麵麵條等， 都是很科學的粗細糧搭配混吃食物。

另外， 在吃粗糧的同時要及時補充礦物質。