肉蟹死了還能吃嗎

大家都知道， 螃蟹吃的時候一定是活著的， 尤其是海水中的螃蟹更應注意這點， 好麼肉蟹死了還能吃嗎？嚴格來說是不能吃的， 不僅螃蟹不能吃， 很多海鮮都是不能吃的。 螃蟹具有較高的蛋白質， 但同時也是很獨特的一種動物， 死後蛋白質就會發生轉變， 甚至會讓人中毒。

死蟹能吃嗎?

不能吃， 因為蟹死後蛋白質轉換為有毒的蛋白質了， 食用過多可致命!

死蟹有什麼危害

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螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物， 吃的東西細菌病毒很多， 但都被螃蟹的免疫力所壓制， 一旦螃蟹死了， 甚至還沒死， 只是快死了， 細菌病毒就會大量繁殖， 並滋生出一些生物毒素。 所有你只要看到螃蟹半死不活， 沒精神， 就最好別吃了。

2

螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多， 這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。 細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，

進而產生一種有害物質“組胺”， 引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”， 會引起嘔吐、腹痛、腹瀉， 因此挑選時要注意。

死蟹怎麼鑒別?

1

拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛， 看是否眨眼， 眨眼表示鮮活。

2

取半盆水， 把捆綁好的蟹放入水中， 看蟹的嘴巴是否吐氣泡，

吐氣泡表示鮮活。 (切記， 不要把捆綁好的蟹長時間放入水中， 因為水中氧氣不足， 蟹很快窒息而死)

3

碰蟹爪， 把最細小的蟹爪拉直， 看是否很快自然彎曲， 如果是自然彎曲表示是鮮活。

4

解開捆綁好的蟹， 看蟹是否爬行， 能爬行表示蟹很生猛。

吃了死螃蟹會怎樣?

河蟹大多生長在污濁的河塘中， 喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體， 所以， 它很容易感染細菌， 一般蟹體內外均沾有大量微生物。 活著的時候， 河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外， 而一旦死亡， 體內的細菌就會大量繁殖， 分解蟹肉， 有的細菌還會產生毒素。

事實上， 死河蟹所藏的毒遠非如此。 螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸容易分解， 可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。

尤其當螃蟹死後， 組氨酸分解更加迅速， 河蟹死亡時間越長， 體內積累的組胺越多， 而當組胺積蓄到一定數量時， 吃了即會造成中毒。

全部毒素中， 還有很重要的一部分——氨氣。 河蟹怎麼還會攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質說起。

河蟹含有大量蛋白質， 它死亡後， 體內的蛋白質就會分解出氨氣。 死蟹被吃進人體後， 過高的氨氣必須經由人體排出， 這一過程便會對健康造成傷害。

可以說， 如果飲食不當， 死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器， 即便吃著可能依舊不失鮮美， 但卻害人於無形。 人若吃了這樣的螃蟹， 很容易引發食物中毒， 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐， 甚至發生休克、昏迷、敗血症等。 這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。