茴香胡豆的做法大全

胡豆就是用蠶豆做成的小吃， 胡豆在日常生活中是比較常見的下酒小菜， 人們在喝小酒的時候， 通常會點上一盤胡豆。 胡豆不僅炸了做下酒菜， 還可以做成其他的家常菜來吃， 比如常見的茴香胡豆， 這是一道簡單的家常小菜， 做法很簡單。 但是不同地方有不同的做法， 做出的的口味也會不一樣。 下面給大家推薦幾種茴香胡豆的做法大全。

1、主料：蠶豆;輔料：茴香;調料：植物油、花椒、食鹽。

步驟：去殼蠶豆沖洗後瀝幹水分， 茴香切成一寸長的段備用;鍋內倒入油燒至7分熱， 放入花椒;花椒爆出香味後撈出丟掉;往鍋內倒入蠶豆瓣;大火爆炒3分鐘， 隨後調入鹽炒勻， 最後倒入茴香炒勻熄火裝盤。

2、食材清單：茴香適量， 蠶豆適量， 蒜適量， 蔥適量， 花椒少許， 糖1小勺， 鹽一勺， 雞精一勺。

烹飪步驟：蠶豆和茴香洗淨瀝水。 蠶豆皮太老的話應該剝掉;如果是比較老的蠶豆就煮5分鐘。 嫩的蠶豆可以不需要煮。 煮好後要瀝水;茴香切小段;鍋裡熱少許油， 油溫7成熱的時候就可以炒香花椒， 然後把花椒撈出來不要。 你也可以直接加少許花椒油;蠶豆下鍋炒出多餘水分;加蔥蒜末翻炒均勻;加1小勺糖炒;加鹽、雞精翻炒均勻;茴香下鍋翻炒均勻即可出鍋。

3、用料：蠶豆(胡豆)， 茴香(鮮茴香) 適量(1小把)， 鹽 1茶匙

做法：準備主料， 蠶豆(胡豆)剝好洗淨， 冷水浸泡一會。 撈出倒漏勺瀝水。 (胡豆太老的話， 可以再剝開一層就比較嫩);備好輔料:茴香(鮮茴香);灶具點火把鍋燒熱， 熱鍋冷油(提前燒熟放涼的食用油);油燒七成熱，

放入蠶豆(胡豆)炒2分鐘左右;油燒七成熱， 炒香加入剛剛淹沒胡豆的冷水;善上鍋蓋， 灶具調(中小)火燜到水收幹。 嘗一下， 胡豆耙了就可以了。