牛肉 冬季補氣血的佳品

《韓氏醫通》記載 “黃牛肉補氣， 與黃芪同功。 ”而 《醫林纂要》則認為 牛肉味甘， 專補脾土。 脾胃者， 後天氣血之本， 補此則無不補矣。 簡而言之， 牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨， 中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人， 尤其適合多吃牛肉。

水牛肉降糖、黃牛肉補氣。 一般來說， 人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。 其中， 水牛肉性偏涼， 不會導致發熱“上火”， 對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。

此外， 《本草綱目》中還格外強調， 水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效， 所以， 血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。

還有， 平時有體虛乏力等氣虛症狀的人， 也可以多吃黃牛肉。 但是因其性偏熱， 口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。

吃牛肉， 搭配有講究。 牛肉的吃法非常非常多。 比如最簡單的蘿蔔燉牛腩， 胡蘿蔔、白蘿蔔都可以， 還有咖喱牛肉。 在家還可以學做罐燜牛肉， 方法簡單但味道營養都一流。 如果從食療的角度來說， 牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。

比如說牛肉配番茄， 就是最佳的補血養顏、美容護膚食品， 牛肉中豐富的優質蛋白， 可以有效改善血虛症狀， 牛肉配鹿肉， 補腎效果最佳， 非常適合用腦過度、早衰的人。

牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，

牛筋也是好“補品”。 除了牛肉外， 牛筋也是不可多得的好東西。 它可以強筋健骨， 特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。 可以搭配杜仲一起燉著吃， 對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。