花膠怎麼泡發 花膠雞湯的做法

一般我們都在賣乾貨的市場裡面買到花膠， 一些比較薄的花膠比較容易泡發， 放清水裡浸泡一宿就差不多了， 但是對於一些厚的花膠如何泡發才是正確的方法呢？

1、花膠先清洗一下， 然後接一大盆水， 放入清洗乾淨的花膠。 水要儘量多， 大概沒過花膠再高出一兩釐米， 蓋上蓋子， 浸泡過夜。 如果天氣熱， 可以放冰箱裡冷藏過夜。

2、浸泡過夜的花膠取出， 再次清洗。

3、燒一大鍋水， 水滾了之後放入幾片薑， 如果有蔥， 可以放一把蔥進去， 再倒入一點點料酒， 讓鍋繼續沸騰一會， 蒸發掉一些酒精。

4、放入花膠， 大概放下去10秒， 花膠馬上就會漲大起來， 並且蜷曲， 煮大概2-3分鐘。

5、熄火， 蓋上鍋蓋， 燜至這鍋水完全自然冷卻。

6、把花膠取出來， 用流動的水沖洗一下， 然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡， 接滿水， 放冰箱冷藏繼續泡發12小時。 如果你買的是小的， 薄的膠， 那麼4， 5個小時也夠了。

如果比較急或者是不怕花膠腥味的話只需要進行第一步和第二步就可以了。

食材

主料500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽

1 土雞宰殺好， 洗淨；

2 鍋內加水， 土雞放入；

3 煮熟雞， 撈起， 湯水待用；

4 花膠洗淨；

5 排骨洗淨， 焯水；

6 電瓦鍋內加適量水， 倒入排骨， 花膠煲；

7 煲一個半小時後， 加入雞湯， 煲多半小時， 加入鹽調味即可食用。

小貼士

1、花膠也可以油爆一下再煲湯， 按各人作法跟習慣， 喜歡哪種就用哪種；

2、排骨須焯水再用。

1、由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質， 且易於吸收和利用， 因而備受人們的青睞。 現在市面上較多的鮸魚膠和深海裡的大魚膠， 俗稱“莽撞膠”， 都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。

2、這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。

3、魚膠能增強胃腸的消化吸收功能， 提高食欲， 有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力， 增強體力， 消除疲勞；能加強腦神經功能， 促進生長發育，

4、可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。 由於魚膠含有大量膠汁， 又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效， 所以能提高免疫力， 對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士， 作為進補更為合適。