過年吃大餐，這樣吃，絕不會長肉

農曆新年即將到來， 不免得又要大吃大喝一番！一個過年下來， 胖個2、3公斤都很常見。 不過， 誰說過年只有“變胖”這個選項？只要聰明飲食， 新年也可以是養瘦好時機！以下針對常見的中餐、西餐、火鍋料理， 提供控制熱量的小秘訣！最後， 還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家！

【中餐】

1.中式年菜肯定少不了大魚大肉， 而且含油量往往都較高。 建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮， 減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量， 就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。

2.勾欠類的食物， 比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂， 熱量相當高， 建議少吃。 如果真想嘗嘗味道， 可以先將湯汁瀝幹， 或是過水之後去除外表的欠汁再吃。

3.很多人都喜歡在飯後咳瓜子、聊家常， 或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。 小心！花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高，

【西餐】

1.玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯， 常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製， 熱量較高， 建議選擇清湯， 比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。

2.吃沙拉的時候， 由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成， 熱量較高， 建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。

3.主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排， 而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主， 而西餐常見的炸薯條， 可以換成烤馬鈴薯(不加起司)或通心麵， 大大降低熱量。

4.最後的甜點， 不妨選擇新鮮水果， 或是無糖的果凍類， 飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡， 作為一餐的完美結束！

【火鍋】

1.湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇， 其油脂及鈉的含量較低， 並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。 至於像是麻辣鍋湯底(豆瓣醬、辣油)、沙茶鍋(沙茶醬)、牛奶鍋(鮮奶油)、咖哩鍋(含油量高的咖哩塊熬煮)， 這四種鍋底本身含油量較高， 喝湯幾乎等於是喝油！

2.肉類方面， 建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉， 搭配豐富的蔬菜， 可以點3~5盤“不同顏色”的蔬菜及菇類， 例如深綠色筒蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等， 補充不同種類的植化素。

3.避免含鈉、含油量較高的加工食品，