韭菜花的做法

原料：

韭菜花500克， 水洗鹽80-100克。

做法：

1 將韭菜花摘選後用冷水浸泡半個小時， 反復漂洗幾次。

2 空幹水分， 放置備用。

3 將適量的韭菜花放入榨汁機攪拌。 攪拌三分鐘後開蓋， 放入一勺鹽繼續攪拌。 直至攪碎為止。 其餘的攪碎， 盛出來放入大腕中。

保鮮：

1 如果一周內吃完， 可以放入密閉的容器裡在冰箱裡冷藏儲存。

2 如果要慢慢吃就要把韭菜花分成小的部分， 放入保鮮盒裡冷凍儲存。 這樣吃的時候就可以隨時取用， 味道和鮮的幾乎沒有差別。

3 冷凍的好處在於韭菜花可以不必做的很鹹， 也避免了變黃的現象。

小貼士：

1 韭菜花必須冷藏， 放在常溫下極易變黃變質。

2 買韭菜花時要選上等的好貨， 嫩的， 花半開， 花梗兒很嫩的。 這樣的易攪碎， 口感也好。

3 如果想讓韭菜花碧綠或者是降低成本可以加一些韭菜， 攪拌時和花一同攪碎即可。

4 如果喜歡可以攪拌成泥狀， 這樣涮火鍋時吃著方便。 若是配米飯， 所以攪的不碎。

5 醃制的鹹菜類食品要用大粒的水洗鹽， 用精鹽有時會有苦味。