萵苣的功效與作用 你絕對想不到的7大功效
萵苣的功效與作用
萵筍， 又名萵苣、千金菜、香馬筍， 是冬春主要蔬菜之一。 常言道"春令萵筍似黃金"， 由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
1.防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用， 是一種抗癌蔬菜。 萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高， 比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。
2.增進食欲
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。
3.抗過敏性鼻炎
多吃萵筍或有意想不到的好處， 因為新研究發現， 它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4.胰島素“啟動劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。
5.養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中， 有一種白色的乳狀液，
6.保護心臟
萵筍含鉀量最高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。
7.改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，
萵筍的食療偏方
1.萵筍+黑木耳
萵筍具有增進食欲、促進消化等功效， 對高血壓和心臟病有療效。
2.萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用， 有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
3.萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效， 大蒜苗有解毒殺菌的作用， 兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、葉痕密的更好些， 營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日， 冷藏則約可保鮮一周。 應與蘋果、梨子和香蕉分， 以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕鹹， 鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高， 因此， 吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可， 涼拌、燒、炒、燴都行， 還能加工醃制醬菜、泡菜等。 推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好， 但不能吃太多了。 多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍， 幾天後就會好轉。
