蓮藕燉排骨湯怎麼做好吃

好吃的食物大家都喜歡， 但是好吃還養生的食物大家就更喜歡了， 很多食物都是滿足了好吃， 但是滿足不了養生， 滿足了養生就不滿足好吃， 而這個蓮藕來燉排骨湯， 好吃養生都具備， 確實給人們的生活帶來很大的好處， 蓮藕來燉排骨湯可以選擇用瓦罐， 也可以選擇高壓鍋， 還可以選擇用砂鍋， 那麼這個蓮藕燉排骨到底要怎麼做才好吃呢?

做法一

製作材料

主料：豬排骨(大排)500克， 蓮藕750克

調料：鹽10克， 胡椒粉3克， 大蔥10克， 薑7克

製作流程

1、豬排骨洗淨， 剁成4釐米長的塊;

2、蓮藕擇洗乾淨， 刮去皮， 放在案板上用力拍破， 切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水， 放入豬排骨、蓮藕 ， 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ， 蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

做法二

製作食材

材料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生薑1塊，

調料：料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙，

製作流程

1。 排骨洗淨， 砍成3釐米長的節，

2。 刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨，

3。 生薑洗淨切成兩半，

4。 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用，

5。 炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘，

6。 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用， 放精鹽、胡椒、味精即可。

特點

湯汁鮮美， 藕香軟糯。

廚師一點通：

燉藕時不宜用鐵鍋， 否則湯色會變黑。

材料：豬排骨(大排)、蓮藕、鹽、胡椒粉、大蔥、薑。

做法三

蓮藕排骨湯的做法

做法：

1、豬排骨洗淨， 剁成4釐米長的塊。

2、蓮藕擇洗乾淨， 刮去皮， 放在案板上用力拍破， 切成同排骨同樣在小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，

4、放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

做法四

豬肋排用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向刨開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。 燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中氽燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次直到沒有血沫冒出， 撈出排骨瀝幹。

將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

打開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮， 燉1小時。

熄火後撈出蔥段和薑片不用。

燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜調味。 可以加點蔥花

藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的， 燉到湯裡面才叫難過。 所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的， 這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

注意鹽要最後才放， 根據口味自行調味， 建議以清淡為本， 不要過鹹。

不會做的人就按照這樣的方式來製作的話就會覺得特別的好吃， 也會覺得特別的養生， 人們的身體在吃了養生的食物之後對身體來說才是最好的， 排骨可以先過水， 這樣燉湯的時候才會更好吃， 排骨和蓮藕的選擇都是有技巧的， 大家選擇燉湯蓮藕的話就要選擇比較粉的蓮藕，