茄子炒肉片怎麼做好吃？

茄子是非常珍貴的紫色蔬菜， 這種蔬菜有很多種稱呼， 比如稱為紫茄或者稱為吊菜子等等， 茄子是大家一定要多吃的蔬菜， 對身體健康有很多好處， 比如吃茄子可以緩解衰老， 還能夠有效保護人的心血管， 尤其具有抗癌防癌的功效， 茄子的吃法也有很多， 下面教大家做茄子炒肉片來吃。

第一、茄子炒肉片

主料：茄子、肉

調味料：青辣椒、油、豆瓣醬、醬油、料酒

製作方法

1茄子切成圓片。

2肉切成片。

3鍋內下油。 燒熱。

4關小火， 下兩勺豆瓣醬， 炒出紅油。

5下切好的肉片。

6翻炒肉片變色。

7下茄子圓片。

8翻炒， 加入醬油、料酒等。

9蓋上鍋蓋、悶個2分鐘左右。

10加入先切好的青辣椒， 翻炒至熟， 加入食鹽即可出鍋。

第二、肉片燒茄子

材料

主料：肥瘦豬肉80克， 茄子， 400克，

輔料：玉蘭片10克，

調料：大豆油75克， 花椒5克， 醬油25克， 鹽3克， 白砂糖10克， 料酒10克， 味精2克， 大蔥10克， 白皮大蒜10克， 豌豆澱粉10克， 薑10克

做法

1.把豬肉洗淨切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。 玉蘭片、蔥、蒜均切成片， 薑切末；花椒用水浸泡， 挑揀出花椒， 花椒水留用。

2.勺內放豆油， 用中火燒至七成熱時， 把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。

3.勺內放油燒熱， 放入肉片炒至變色， 再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精， 再放入炸好的茄塊稍炒， 添肉清湯， 燒開後用濕澱粉勾芡， 淋明油翻個兒出勺即成。

第三、茄子炒肉

材料

茄子2根

豬肉適量（切片或肉末均可）

青椒半個

鹽

雞精

做法

1、蒜切末， 茄子洗淨切條（片）備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱， 放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒， 加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

小訣竅

1、由於茄子比較吸油， 加食用油的時候一定要適量。

2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C， 加入青椒後應儘快炒熟出鍋。