胡蘿蔔湯做法 胡蘿蔔煲湯訣竅
冬季喝完熱乎乎的湯， 暖胃又暖身， 煲湯一般至少有兩種材料， 胡蘿蔔也是可以煲湯的， 煲湯看似簡單， 卻有著很多訣竅， 下面我們來看看煲胡蘿蔔湯的訣竅。
1、玉米紅蘿蔔老雞湯
食材：胡蘿蔔1根， 玉米半根， 老雞半隻， 鹽適量、生薑數片
做法：
1、將老雞切塊飛水撈出；紅蘿蔔切塊、玉米切斷；
2、架砂鍋， 放入紅蘿蔔、老雞、玉米、生薑片， 用大火煮沸， 小火煲1-2個小時， 下鹽調味即可食用。
2、山藥胡蘿蔔排骨湯
原料：山藥、胡蘿蔔、排骨
調料：鹽
做法：
1、排骨洗淨， 用水淖一下去掉血水。
2、山藥去皮洗淨切小塊。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊。
4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿蔔放入高壓鍋， 加足量的水。 大火， 上氣七八分鐘關火悶一下， 出鍋里加點鹽就OK了。
煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯， 常使人垂涎欲滴， 特別是在冬季， 湯既能用於取暖， 又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，
另外， 忌早放鹽， 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 從而使湯色發暗， 濃度不夠， 外觀不美。
胡蘿蔔熟吃煮湯更好
胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。 胡蘿蔔營養是否好吸收， 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的， 因此需要油脂説明其吸收。 如果喜歡生吃胡蘿蔔， 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多， 但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿蔔， 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。
上面為大家介紹了胡蘿蔔的煲湯訣竅， 想要吸收胡蘿蔔的營養， 還是熟吃比較好， 可以給自己煲一到胡蘿蔔湯。
