如何辨別雞蛋是否新鮮？

雞蛋是人們在日常生活中經常會吃的食物， 因其營養豐富， 又美味可口， 很多人為了身體健康在早餐的時候都會吃1-2個雞蛋。 可是在買雞蛋時如何辨別雞蛋是否新鮮呢？其實是有以下這6種方法的， 首先可以用外觀法來辨別。

1. 外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙， 蛋殼上有一層白霜粉末， 手擦時並不光滑。 外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。

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2. 手搖法：購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃， 沒有聲音的是新鮮雞蛋。 手搖時發出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋， 聲音越大， 壞得越厲害。

3. 照射法：用手輕輕握住雞蛋， 對光進行觀察， 鮮雞蛋蛋白清晰， 呈半透明狀態， 一頭有小空室。

4. 氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然後用鼻子嗅其氣味， 良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

5. 旋轉法：將雞蛋放置在平面上， 用手指輕輕一轉， 新鮮的雞蛋轉動時， 蛋殼裡有阻力， 轉2-3周便會停下。 而變質雞蛋則轉得快且久， 如雞蛋轉得不快不慢， 證明已經不夠新鮮了。

6. 漂浮法：取水500克， 加入食鹽1湯匙， 待食鹽溶化後把雞蛋放入水中， 橫沉在水底的是新鮮雞蛋， 大頭在上， 小頭在下稍漂的， 說明雞蛋放置時間較長， 至少已經存放3-5天了。 而完全漂浮在水面上的， 已經是腐敗變質雞蛋了。