油爆香菇美味小吃的做法
香菇是不錯的一道美食， 有助於消化吸收， 同時可以提高人體的蛋白質和免疫系統， 同時能促進淋巴的血液迴圈， 也可以補充膽固醇， 降低血脂， 同時又能軟化心腦血管， 治療肝硬化等疾病， 很多人肝炎， 神經炎， 肺結核等等， 也可以用吃香菇的方法進行調節， 關於油爆香菇的小吃做法很多， 但是最正宗的還是這個做法。
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。 香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍， 是雞肝的4倍。 與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌， 俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比， 它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸， 人體必須的8種氨基酸裡， 香菇就占了7種， 並且多屬L型氨基酸， 活性高， 易被人體吸收，
3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等， 所以風味尤其鮮美。
用料
材料
用量
冬菇 250克
油 120毫升
黑胡椒粉 半匙
鹽 1大匙
蒜 1個
辣椒 5個
做法
1. 準備好材料。
2. 溫水泡發冬菇2~3小時。
3. 冬菇切片儘量薄一點， 瀝幹水。 辣椒和蒜切碎備用。
4. 熱鍋， 不用放油， 冬菇慢火炒， 然後加入蒜、辣椒、鹽、胡椒粉炒至半幹。
5. 炒至有點粘鍋時加入油。
6. 大火爆炒五分鐘再轉中火炒至幹水。 完成!
7. 放涼後把冬菇和油一起裝入玻璃瓶密封保存。
