怎樣做魚香茄子最好吃 茄子的功效與作用

怎樣做魚香茄子最好吃

做魚香茄子郫縣豆瓣醬是一定要的， 茄子和大蒜是絕佳搭配。 需要的配料有：中等圓茄子兩個（500克左右）， 蔥一根， 薑末， 蒜末適量， 郫縣紅油豆瓣醬1大匙， 豬絞肉適量。

配料：

魚香汁：醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙， 一碗高湯或水。

水澱粉：3茶匙澱粉+3大匙水。

做法

1。 將茄子切成滾刀塊或條狀， 放入清水中浸泡5分鐘， 撈出瀝幹。

2。 鍋中放入多多的油（差不多要沒過茄子　也可以分批炸）， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時取出， 將油瀝幹待用。

3。 鍋中留底油燒熱後， 先放入薑蒜末炒香， 再放入郫縣豆瓣醬， 炒至色澤紅亮。 放入豬絞肉炒散， 至熟（肉可省）。

4。 倒入魚香汁、高湯， 煮沸後再放入茄子， 煮至水份快收幹， 倒入水澱粉勾芡。 最後灑上香蔥粒、淋點香油即可。

茄子的功效與作用

茄子可以抗衰老， 保護心血管， 治胃癌， 治凍瘡等， 1、抗衰老， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子中富含維生素E， 能消除自由基， 有效對抗衰老， 還能淡化色斑促進美白。 日常吃些茄子， 不僅可以使皺紋變淡， 色斑、黑眼圈也會漸漸消失。 2、保護心血管， 茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液迴圈,對高血壓及動脈硬化有防治的效果。 茄子中含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。

3、治胃癌， 茄子含有龍葵堿， 對消化系統腫瘤有抑制作用， 還能防治胃病。 研究發現茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。 4、治凍瘡， 茄子其性味甘寒微苦， 有清熱、活血、止痛消腫的功能， 可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡， 民間有諺語“冬有茄子根， 不怕凍腳跟”， 是專指其治療凍瘡的效應。