鮑魚撈飯怎麼做好吃？教你4種做法

2017-06-17

鮑魚撈飯是一道很傳統的特色美食，它的口味比較鮮美就連湯汁都是特別好喝，而且營養價值也是很高的，當中含有豐富的蛋白質，鮑魚更是一種營養價值豐富的海鮮，具有美容養顏、補身體的功效。下面我來教大家這道鮑魚撈飯的做法。

一、簡易鮑魚撈飯的做法

食材：鮑魚2個，香蔥3根，薑片適量，黃糖少許，老抽，蠔油，鹽適量，魚露，玉米澱粉少許。

方法步驟

1、將鮑魚去殼取肉，切成小粒;

2、鍋中少許油，放入鍋中，下入鹽，魚露，適量的水和鮑魚粒;

3、然後將芡汁勾入，煮至濃稠後盛碗，扣上米飯即可。

二、鮑魚撈飯的家常做法

食材：鮑魚適量，西蘭花適量，枸杞適量，胡蘿蔔，一品鮮，鹽，調味料適量。

方法步驟

1、將枸杞洗淨，泡水待用，鮑魚洗淨;鮑魚撈飯怎麼做

2、鮑魚殼也刷洗擀開，將殼放入鍋中加水煮10分鐘;

3、鍋中水燒開，將鮑魚如果蒸6分鐘，鮑魚殼煮的湯汁也煮好了;

4、將鮑魚殼撈出湯汁待用，鮑魚蒸好切十字花刀，胡蘿蔔切塊，西蘭花洗淨焯水;

5、鍋中放入少許油，加入蒜片爆香，放入少許一品鮮，倒入鮑魚汁，加入鹽和調味料;

6、燒開後將鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔放入，燒2分鐘左右，關火;

7、米飯盛入盤中，放入鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔，淋上鮑魚汁即可。

三、蠔油鮑魚撈飯的做法大全

食材：鮑魚，西蘭花適量，胡蘿蔔片少許，米飯，植物油，醬油適量，蠔油，魚露適量，澱粉適量，鹽少許，料酒適量。

方法步驟

1、將鮑魚清洗乾淨，浸泡片刻，用鹽揉搓去腥，刷洗乾淨;

2、鮑魚肉取出，去掉內臟，打上十字花刀，加鹽和料酒醃5分鐘;

3、鍋中適量水，溫水時下入鮑魚，慢煮10分鐘，撈出後下入西蘭花和胡蘿蔔焯水過涼;

4、鍋中炒熱有，放入薑爆香後加入煮鮑魚的水，醬油，番茄醬，蠔油，魚露，鹽和糖;

5、再加入澱粉水收濃，米飯盛盤，淋上汁，擺放鮑魚，胡蘿蔔，西蘭花即可。

四、茄汁鮑魚撈飯的做法

食材：鮑魚3個，青豆適量，玉米粒適量，紅椒少許，蔥薑適量，番茄沙司適量，白糖，花雕酒，魚露適量，料酒適量，胡椒粉，鹽，生抽適量。

方法步驟

1、將鮑魚用刷子刷洗乾淨，去掉內臟，肉拍松，打上花刀;

2、青豆，玉米粒焯熟，紅椒切丁焯水，淨水中加薑，料酒，蔥段和鮑魚煮3分鐘;

3、淨鍋中加入適量油，燒至3成熱後下入蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，魚露和番茄醬;

4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，

鹽和適量水，大火燒開後下入鮑魚和玉米粒;

5、中火煨煮3分鐘，收汁即可。