健康飲食：8款健康年夜飯食譜
大年三十， 年夜飯怎麼吃， 向來是中國老百姓最操心的一件事。 兒孫滿堂、親朋好友聚首、兄弟姐妹相見， 要讓人人吃得滿意。
但現在平時家庭餐桌越來越豐富，
甜鹹年糕(步步高升)
材料：市售普通年糕。
做法：用蒸或用不沾鍋、不加油煎熱的烹調方式。
提示：糖尿病患者建議不宜食用甜年糕或發糕， 鹹的年糕總量也以不超過三片為宜。
涼菜拼盤(花團錦簇)
材料：海蜇皮、甜椒、幹話梅、綠花椰菜等。
做法：①涼拌海蜇皮；②甜椒、梅汁：將甜椒切成條狀，
提示：拼盤菜色以蔬果為主， 色彩儘量豐富， 以增添喜慶氣氛。
芥菜炒干貝(長命百歲)
材料：芥菜仁、薑片、干貝、魚板。
做法：先將芥菜仁氽燙後泡冷水；薑片爆香，
提示：配料用干貝含鹽較低， 口感較軟， 也可以用蛤蜊等增加鮮味。 而使用可愛的魚板， 小朋友會更加喜歡這道美味。
五彩海參船(滿載而歸)
材料：海參、紅蘿蔔、青豆仁、彩色甜椒、幹香菇、魚漿、青江菜。
做法：海參從底部中間剖開去除腸泥， 洗淨燙熟；紅蘿蔔、甜椒、香菇切小丁， 與青豆仁及魚漿混合後， 填塞於海參內至補滿空隙；蒸熟後切段排於青菜之上， 再將蒸海鮮的湯汁調味芶芡淋上即可。
提示：海參用此種方式烹調， 不僅可減少油脂與醬油的使用， 更可借此增加蔬菜的攝取， 為年菜中不錯的選擇。
清蒸鱸魚(年年有餘)
材料：鱸魚1條、蔥、薑、辣椒適量。
做法：魚用薑片、鹽與酒醃過， 加入一般蒸魚醬油， 清蒸至熟；蔥、薑與辣椒切絲， 爆香後排放於蒸熟的魚上盛盤即可。
提示：整條魚可用清蒸， 片狀魚(如鱈魚、鮭魚)可用烤的方式。
龍鳳如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合；于蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹後放入電鍋蒸熟，切片排盤即可。
提示：此道菜內餡不用豬肉，且用蒸熟的方式，故比外售的魚卷、蝦卷油脂含量低。
水果多拼(五彩繽紛)
材料：奇異果、橘子、蘋果、蕃茄、葡萄。
做法：奇異果、橘子、蘋果洗淨切塊，小蕃茄、葡萄洗淨，排盤即可。
提示：糖尿病人吃水果要限制總量；腎臟病人避免食用含高鉀量高的水果。
甜湯(甜甜蜜蜜)
材料：桂圓、紅棗、白木耳(先用水泡開)、鳳梨。
做法：水滾後將桂圓、紅棗、白木耳及鳳梨依序加入，煮熟調味即可。
提示：糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用
龍鳳如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合；于蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹後放入電鍋蒸熟，切片排盤即可。
提示：此道菜內餡不用豬肉，且用蒸熟的方式，故比外售的魚卷、蝦卷油脂含量低。
水果多拼(五彩繽紛)
材料：奇異果、橘子、蘋果、蕃茄、葡萄。
做法：奇異果、橘子、蘋果洗淨切塊，小蕃茄、葡萄洗淨，排盤即可。
提示：糖尿病人吃水果要限制總量；腎臟病人避免食用含高鉀量高的水果。
甜湯(甜甜蜜蜜)
材料：桂圓、紅棗、白木耳(先用水泡開)、鳳梨。
做法：水滾後將桂圓、紅棗、白木耳及鳳梨依序加入，煮熟調味即可。
提示：糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用
