胡蘿蔔能降血糖嗎

胡蘿蔔是一種很常見的食物， 也是一種比較受大眾喜愛的食物。 胡蘿蔔中富含人體所需的胡蘿蔔素、維生素等營養物質， 多吃胡蘿蔔， 對於人體有著極大的好處。 除此之外， 胡蘿蔔還具有降血糖的作用， 血糖高者可多吃。 但是， 脾胃虛寒者是不能吃胡蘿蔔的， 此外， 胡蘿蔔不要與醋一起吃， 也不要過量食用！

一、胡蘿蔔能降血糖嗎？

能。 胡蘿蔔的提取物中有一種能降低血糖的成分， 因此糖尿病人吃胡蘿蔔可以起到降血糖的作用， 還能補充身體所需的大量營養元素。

胡蘿蔔含有豐富的維生素A， B族維生素， 視黃醇， 胡蘿蔔素， 膳食纖維等營養成分， 能夠有效對抗人體內的自由基， 延緩腸道內葡萄糖的吸收， 減少血糖上升幅度， 降糖效果非常明顯， 對糖尿病及併發症如高血壓， 視網膜損傷等有較好的防治作用。

二、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔素轉變成維生素A， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用， 胡蘿蔔中的木質素也能提高。 作為一種抗氧化， 具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。 胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。

三、注意事項

脾胃虛寒者忌食。

不適宜生吃。 胡蘿蔔素是脂溶性維生素， 必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。

烹製時最好不要放醋， 會使維生素A原遭到破壞。

不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化， 變成橙黃色。

胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。 英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律， 因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇， 此種成分有防癌功效。