優酪乳結塊還能喝嗎

優酪乳是我們日常生活中常喝的。 優酪乳保留了牛奶的營養物質， 而且經過發發酵， 其促進消化的能力更好。 大多數優酪乳需要放冰箱冷藏， 且保質期較短。 但如果優酪乳出現結塊現象時就要注意了， 優酪乳結塊， 多是由於優酪乳儲藏不當或者優酪乳長時間導致優酪乳牛營養成分發生改變引起的。 所以優酪乳結塊還能喝嗎？

一、優酪乳結塊原因：

1、優酪乳腐敗

由於優酪乳的發酵本身需要乳酸菌之類， 在存儲不當或者時間過長， 優酪乳中的其他細菌可能會生長繁殖導致優酪乳腐敗， 出現一些分層、結塊現象。

2、產品沉澱導致結塊

酸牛奶的主要成分是水和生牛乳， 外加一些食品添加劑， 長時間存儲可能會出現一些沉澱現象。

3、添加劑使用過量

很多酸牛奶生產出來濃稠度較低， 不法生產廠家會選擇添加增稠劑（國家規定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。

二、優酪乳結塊怎麼辦：

有的凝固型優酪乳會有結塊現象， 是正常現象。 優酪乳有輕微結塊時若沒過保質期， 沒有變質的味道時還可以食用；

但如果過了保質期， 且有變質的情況就不能食用。

三、辨別變質優酪乳：

1.變質的優酪乳， 有的不凝塊， 呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡， 有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。 值得注意的是， 變質的優酪乳都不可食用。

3.檢查優酪乳保存狀態 優酪乳應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，

4.看合格的優酪乳凝塊均勻， 細膩、不會湧出氣泡， 表面可有少量的乳清(清水狀液體);變質的優酪乳， 有的不凝結成塊， 呈流質狀態， 有的冒有氣泡， 顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味優酪乳等攪拌型優酪乳內添加的配料不同， 會出現不同色澤， 要注意區分。 )聞合格的優酪乳氣味清淡， 有奶香;而變質的優酪乳有濃重的酸味或有酒精發酵味， 所以從嗅覺上也很好辨別。