麻辣兔肉的做法是什麼?麻辣兔肉的營養價值

麻辣兔肉的做法是什麼

製作需要的原料：200克野兔肉， 50克雞蛋， 10克澱粉， 25克黃瓜片， 2.5克精鹽， 10克料酒， 5克醬油， 味精1克， 10克生薑， 10克大蔥， 辣椒油15克，

花椒面1克， 花生油500克（實耗50克）， 幹紅辣椒5克， 芝麻油3克。

1、取兔肉洗淨， 去筋膜， 切成均勻的薄片， 放入瓷盆中， 加清水浸泡半小時， 發白後， 去其血污， 瀝幹水分， 加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿， 拌勻；

2、 鍋燒熱， 倒入花生油， 燒至四成熱時， 下入兔肉片滑散至熟時， 倒入漏勺瀝油， 餘油倒入油罐。

3、 淨鍋燒熱， 放入25克花生油。 五成熱時， 放入幹紅辣椒段， 炸香， 撈出， 再下入花椒面， 炒勻出香味， 投入蔥片、姜片、黃瓜片， 倒入兔肉片， 加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻， 撒入芝麻油， 出鍋， 入盤。

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麻辣兔肉的營養價值

1、經常食用紅燒兔肉可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性；

2、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；

3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，

含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸， 因此， 常食兔肉防止有害物質沉積， 讓兒童健康成長， 助老人延年益壽。

麻辣兔肉的功效與作用

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類， 質地細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 與其它肉類相比較， 具有很高的消化率(可達85%)，

食後極易被消化吸收， 這是其他肉類所沒有的， 因此， 兔肉極受消費者的歡迎。 兔肉味甘、性涼， 入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。