大蒜發芽能吃嗎 大蒜發芽吃了沒壞處

大蒜發芽能吃嗎

大蒜發芽是可以吃的。
首先我們來瞭解大蒜發芽的過程。 大蒜子收穫以後， 休眠期一般為2～3個月。 休眠期過後， 在適宜的氣溫(5～18℃)下， 大蒜子便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質。 不管是青蒜， 還是蒜薹、蒜瓣， 在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以， 只要大蒜沒有變色發黴腐爛， 即使發了芽也能吃， 吃了沒有什麼害處。 不過， 發芽了的大蒜因為把營養給了“新生命”， 食用價值會大大降低。 所以， 如果發現大蒜發芽了， 還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

大蒜如何保存才新鮮而不發芽

一般人都知道， 無論是人還是植物還是動物， 生長都需要氧氣的支援， 那麼大蒜也是如此。 知曉了這個原理， 我們就可以將大蒜裝在塑膠袋裡， 再把袋口封嚴， 這樣的大蒜釋放出來的二氧化碳散發不出去， 袋子裡的氧氣也越來越少，

而且還隔絕了水分的侵入， 大蒜就會處於休眠的狀態， 也就會延遲發芽了。

大蒜保存在什麼地方好

大蒜最適合的儲存溫度是0℃， 相對濕度在70%-75%之間， 可以存放幾個月， 只要在冰點以上（接近0℃）就可以， 溫度越低， 儲存期限就越長。
大蒜的耐寒性強， 而且喜歡乾燥，

但是如果貯藏溫度低於-7℃時， 大蒜也會受到凍害。 因此保存溫度應該在-7℃—0℃之間最好。 另外， 大蒜對濕度的要求比較嚴格， 相對濕度過高， 鱗莖吸水受潮， 大蒜表面易黴變， 並逐漸影響內部品質。 而相對濕度過低， 幹耗大， 大蒜易乾癟。

大蒜的貯存需注意

大蒜最怕溫度高，

因此， 在保存大蒜時， 千萬別把它放在暖氣屋裡。 另外， 塑膠袋透氣性差， 用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢， 升高袋內溫度， 也會導致大蒜生芽或腐爛， 如果能注意到這些問題， 那麼我們在很長的一段時間內都能吃到新鮮的大蒜了。

大蒜的其他保存方法

掛藏法

如果你想吃原汁原味的新鮮蒜， 不妨一次性多買點， 然後把它們編成蒜辮。 之後， 把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處， 這樣就能推遲大蒜發芽的時間， 每次就能吃到新鮮的大蒜了。 如怕麻煩， 超市里賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

冷藏法

如果你買的蒜比較少， 就不適宜採取掛藏法。 此時， 最好把大蒜和其他蔬菜一樣， 放進冰箱的冷藏室。 千萬不要冷凍， 在適宜的低溫下， 大蒜至少能保存半個月， 既不生芽， 又不會腐爛。

鹽醃法

如果對大蒜的新鮮度要求不高， 而且蒜量又不大的話， 可以把大蒜剝皮， 然後放進一個乾淨的盒中， 再上面撒上一把鹽即可。 這樣保存的大蒜， 可以長時間不生芽。

油浸法

同樣是先把蒜剝皮， 放入乾淨的盒子內， 在上面倒上一層植物油。 這是脂肪隔離法， 它能隔絕大蒜接觸空氣， 延緩其生芽或變爛。