銀杳果的用處

銀杏果是一種很神奇的食物， 一方面它因其稀有和特殊而比較珍貴， 市場上價格也不便宜；另一方面又因其食物結構的特殊性導致其對人體有一定毒副作用。 通常一些不知道其毒理的人很容易因吃法不對而中毒。 但是毋庸置疑， 千百年來， 銀杏果不僅可以食用， 還能夠入藥， 具有極其豐富的營養價值。

銀杏果俗稱白果， 它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 它們都有不同的藥用價值， 這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。 據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。 現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。 中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。 銀杏種仁還有祛斑平皺， 治療瘡、癬的作用。 咳嗽痰稀患者， 用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，

食用方法：

1、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配， 採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等多種方法做成美味佳餚。 （民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏溜子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。

2、生食：常用開水泡， 當茶水喝。

3、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等。

二、注意事項：

銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質， 生食或熟食過量會引起中毒。 中毒因人而異， 中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡， 中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。 中毒輕者喝濃茶或咖啡， 臥床休息可康復， 重者應送醫院救治。 為安全食用銀杏仁， 應去掉胚和子葉， 先用清水煮沸， 倒去水和內種皮後， 再加水煮熟或用於烹飪。 此外， 已發芽的銀杏種仁不能食用，