如何腌咸肉

同樣的一種材料， 不同的做法就會有不同的口味， 不同的做法也會出現不同的營養價值， 所以我們要選擇怎樣的做法前， 先要問問自己， 這樣做的食物好吃嗎， 這樣做的菜肴能不能給我們帶來營養， 并且起到養生的功效呢， 下面我們一起了解如何腌咸肉。

如何腌咸肉呢， 腌咸肉我們又叫做腌臘肉， 在很多氣候濕潤的省區， 我們常常見到了腌咸肉的身影， 腌咸肉是獨有的一道地方美食， 一般在南方容易看到， 天氣冷的時候腌咸肉不容易變質， 所以可以保存很久。

原料

五花肉2.5千克， 食鹽0.5千克， 花椒10克。

第一種做法

(1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

(2)將肉切成0.5千克左右的塊， 用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍， 然后將肉放在干凈的小缸內， 將余下花椒鹽撒在肉面上， 肉表面用干凈的重物壓住， 蓋住缸口。

(3)腌制3～4天后， 將肉上下翻個身， 再用重物壓住，

第二種做法

原料：

肋條肉一斤。

調料：

鹽、花椒、白酒。

準備：

鍋上火加熱， 倒入鹽、花椒煸炒至熱。

做法：

1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)， 然后用手反復擦勻， 然后再灑在另一面， 然后再用手反復擦勻， 這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽;

2、把肉放入容器， 撒一些白酒， 用石頭等重物壓住;

3、每天幫肉翻身一二次;

4、約六天左右， 把肉取出， 用剪刀在肉在扎一個孔， 用繩子把它吊起來， 最好是有太陽的時候讓它曬一下;

5、第二天再陰干或曬干一下， 就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;

6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。

上文我們介紹了什么是腌咸肉， 我們也知道了如何腌咸肉， 腌咸肉的做法有多種， 我們可以選擇期中一兩種方法自己嘗試一下， 上文就給出了兩種腌咸肉的做法， 大家可以參考后自己在家制作。