話梅豬蹄 冬季吃出美顏

材料：豬手、話梅、蔥、薑、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽

做法：

1、豬手清水浸泡10分鐘後活水沖洗、切小。

2、冷水下鍋， 水開後煮2分鐘撈出， 沖洗乾淨瀝淨水份備用。

3、鍋中放入少量的油放入冰糖， 鍋熱後糖轉成褐色。

4、此時要及時放豬手， 迅速翻炒， 使豬手均勻的沾上糖色， 加上醬油、料酒繼續翻炒。

5、加入蔥薑翻炒均勻， 再加水能沒過豬手表面。

6、放入話梅， 水煮開後關小火燜至1小時， 直至豬手軟爛後大火收湯， 湯汁濃縮即可。

營養分析：

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老;

2、豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，

小竅門：

1、豬毛多， 可用松香， 將松香先燒溶趁著熱， 潑在豬毛上， 待松香涼了， 揭去， 豬毛隨著也全脫。

2、洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 省力省時。

溫馨提醒：臨睡前不宜吃豬蹄， 以免增加血黏度；由於豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。