馬鈴薯的作用

馬鈴薯我們也叫做是土豆， 馬鈴薯是我們國家五大主食中的一種， 馬鈴薯的營養很豐富， 馬鈴薯裡含有豐富的維生素和膳食纖維， 常吃馬鈴薯有利於我們腸道的蠕動並且起到了疏通腸道的功效， 所以馬鈴薯是可以用來減肥的。 馬鈴薯還有抗衰老和抗菌消炎等方面的好處。

在我們的餐桌上經常可以簡單馬鈴薯的身影， 很多家常菜我們都用到了馬鈴薯作為食材來搭配肉類或者海鮮等， 馬鈴薯還能直接榨汁生吃， 能起到很好的功效。

一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%， 蛋白質1.5～2.3%， 脂肪0.1～1.1%， 粗纖維0.6～0.8%。 100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J， 鈣11～60mg， 磷15～68mg， 鐵0.4mg～4.8mg， 硫胺素0.03～0.07mg， 核黃素0.03～0.11mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆中含有豐富的膳食纖維， 有助促進胃腸蠕動， 疏通腸道。

除此以外， 土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。 從營養角度來看， 它比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能，

可稱為“十全十美的食物”。 人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。 因為馬鈴薯的營養成分非常全面， 營養結構也較合理， 只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。 馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低， 所含的維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍， 各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等， 土豆是降血壓食物， 膳食中某種營養多了或缺了可致病。 同樣道理， 調整膳食， 也就可以“吃”掉相應疾病。

土豆具有抗衰老的功效。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，

有資料表示， 其含量與蘋果一樣多。 因此胃腸對土豆的吸收較慢， 食用土豆後， 停留在腸道中的時間比米飯長的多， 所以更具有飽腹感， 同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物， 但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。 研究

表明， 土豆中的澱粉是一種抗性澱粉， 具有縮小脂肪細胞的作用。 同時， 土豆幾乎不含脂肪， 100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品， 很適合水腫型肥胖者食用， 加上其鉀含量豐富， 幾乎是蔬菜中最高的， 所以還具有瘦腿的功效。

馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。 但鮮薯塊莖體積大， 含水量高， 運輸和長期貯藏有困難。 為此， 世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，

如法式凍炸條、炸片、即溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋捲等， 為數達100多種。 馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯， 可作飼料， 但其中含龍葵堿， 須防止引起牲畜中毒。 中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥， 其肥效與紫雲英相似。

上文我們介紹了什麼是馬鈴薯， 其實馬鈴薯也就是土豆了， 馬鈴薯的功效和作用非常的全面， 馬鈴薯有很好的食用價值和藥用價值， 在我們日常生活中可以多採用馬鈴薯來做菜或者生吃， 馬鈴薯能帶給我們健康的身體。