怎樣燒魚不粘鍋

魚肉細嫩， 沒有較粗的筋絡， 纖維組織不緊密， 導熱性差， 煎制時魚皮容易粘鍋。 要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：

1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，

2.將洗淨的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊， 然後下鍋煎制， 煎至金黃色時翻煎另一面， 這樣不會粘鍋。

3.將洗淨的魚、魚塊蘸上一層薄薄的麵粉， 放入油鍋煎制， 能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4.煎炸前， 將魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下， 然後下油鍋， 這樣也可使魚皮不粘鍋。