炒涼皮怎麼做最好吃

涼皮是一種在很多地區都是特色食物， 也是一種在夏季特別受歡迎的食物。 涼皮的製作方法有很多種， 除了可以涼拌之外， 還可以炒。 炒涼皮也是有著一定的技巧和方法的， 且炒涼皮的味道也是很好的。 那麼， 炒涼皮怎麼做才好吃呢？下面將為大家詳細介紹炒涼皮的相關知識。

一、材料簡介

炒涼皮是一款美味菜譜， 主要材料有麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。

二、烹飪步驟

1、取適量麵粉加水， 和成光滑麵團， 醒三十分鐘；

2、盆裡放清水， 用手揉搓麵團；

3、洗出白色的粉漿， 把粉漿倒出備用， 再在盆裡加入清水多洗幾次；

4、直至洗不出白色的粉漿， 剩下的麵團即為麵筋；

5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中， 沉澱六個小時， 緩緩倒出上面的清水， 將餘下的面漿混合均勻；

6、將粉漿倒入一個平底的盤中， 放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油， 不過我沒有塗也很容易揭下來， 盤子很光滑。 ）

7、將涼皮放涼切條；

8、麵筋上鍋蒸熟切丁；

9、黃瓜切絲、香菜切末；

10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；

11、將所有材料放在一起拌勻即可。

三、涼皮的營養成分與食療價值

涼皮多是利用原料（如大米、小麥、豆類）中所含的蛋白質製成， 其主要成分是水、蛋白質和澱粉， 大概分別占總重量的64%、24%和12%， 其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。 因為涼皮含有較多的蛋白質， 所以其營養價值整體高於涼粉。 當然， 像米、面中的蛋白質一樣， 涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，

1.熱量(大卡)117.33 、碳水化合物(克)、25.10 脂肪(克)0.51 、蛋白質(克)3.82

2.涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖， 夏天吃能消署， 春天吃能解乏， 秋天吃能去濕， 真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。

3.《本草綱目》上說：米能養脾， 麥能補心。