如何做剁椒更好吃？

剁椒其實可以很好地幫助我們開胃下飯， 所以在生活當中很多人對它是比較喜歡的， 但是想要做出美味的墮腳， 那麼也要瞭解一些方法和步驟， 可以參考下面的做法。

1、一定要選擇新鮮的紅辣椒， 當然也可以是青椒， 不過味道會不同， 青椒做了會變色滴。 也可以選擇小米椒， 但是那個太辣而且成本要高幾倍， 這種就很辣我覺得很好；

2、洗辣椒時不用去締， 否則會進去水， 不容易晾乾水分剁椒容易壞，

3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來， 但一定要帶手套否則會很辣滴。 剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，

4、加入大蒜和薑、白酒可以增加剁椒的香味， 而且薑還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃， 加入白酒還能防止剁椒變質。 鹽的分量就根據自己的喜好選擇了， 如果想吃酸味的就要少放一點鹽， 過兩天保證酸了， 但是不會壞， 不想吃酸的可以嘗一嘗， 因為當時做好就能吃的， 比平時炒菜時要咸一點就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內， 做的多可以放入罎子內， 但一定要是密封的， 如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。