糯米變黃怎麼回事 糯米變黃還能吃嗎
一般是有了黴菌的感染， 導致的糯米顏色發生變化染色。
1、糯米會發黃。 一種是由於糯米自身水分含量高， 在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染， 之後， 黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物， 引起糯米變黃。
2、糯米穀收割後因陰雨未能及時乾燥， 濕穀堆在一起儲存， 也會引起稻穀發黃。 這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色， 被稱為黃粒米。 黃粒米一般不帶毒， 但營養價值和品質都比白米差， 而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
3、酒麴拌曲不勻， 曲少的部分容易被雜菌感染。 也能引起黃色出現。 如果在黃色的地方米酒會發酸， 那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
糯米變黃還能吃嗎一般是可以吃的， 是屬於正常現象， 但是如果很嚴重那就沒必要吃了。
1、應該是叫黃粒米， 是發熱後形成， 還有用水磨的糯米沒有及時的乾燥，
2、沒長蟲子， 沒有變質味道應該可以吃。
3、糯米澱粉含量很高， 一般保質期比較長，
4、冷糯米食品， 特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。 消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時， 應當趁熱吃， 而且應當少吃， 細嚼。 冷後就不要再吃了。
吃糯米的注意事項1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用， 對尿頻， 盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏， 難以消化， 脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
4、胃腸道病患者。 糯米性溫滯氣， 含植物纖維既多又長， 吃多了會加重胃腸負擔。 患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，
5、老人和兒童。 糯米黏性大， 老人和兒童如果吃得多了， 極易造成消化不良， 以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
6、病後消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米， 糯米黏膩， 若作糕餅，
