如何調配飲食
營養學家創制‘素食四色制’， 就很容易理解， 也就是把基本的食物分為四大類， 每類用一色代表， 每天所攝取食物， 必須四色具有， 才算是均衡的營養。
一、白色食物
主要供給糖類（碳水化合物）， 並含有其它營養如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維質含量也高。 全榖類雜糧類、根莖類， 都歸類為白色食物， 這類食物多作主食。
它的功能有：A、供給我們工作或運動， 所需能量。 B、保持體溫， 維持生命。 C、會在人體內轉變成脂肪。 D、促進生長發育及幫助營養素之利用。
每日需要量：三份。 每份為五榖飯一碗， 或饅頭一個， 或全麥麵包四片，
如要減肥者， 不可超過此量， 以足夠維持身體所需及能消耗掉為原則。 如一天增加一點， 累計在體內， 即轉變成脂肪， 為肥胖主因。
二、黃色食物
主要供給蛋白質及脂肪， 亦含有維生素、礦物質、纖維質等營養素。 此類食物， 大多是堅果類和種仁類各種食物所含營養都不同， 最好能經常變化食用， 並且食用大自然食物， 少吃再加工食品（如豆包、素雞、素魚等）。
它的功能有：A、供給高熱量。 B、為人身發育生長及修補組織細胞之主要材料。 C、調節生理作用， 促進新陳代謝。 D、產生抵抗疾病侵害的保護物質。
每日需要量：三份。 每份蛋白質15公克， 堅果類約一湯匙或10 粒， 或豆漿一碗， 或豆腐一塊（100公克）， 油脂類每日約二湯匙。
如用體重來計算每天蛋白質的需要量， 體重1公斤， 需量1公克， 如成人體重50公斤， 所需要量為50公克， 活動量高者或孕婦， 可稍微增加一點， 但要注意， 所吃進的一定要消耗掉， 否則每日積存一公克， 長年下來， 累積在體內， 只有增加五臟器官的負擔。 很多痛風病人， 都說‘不能吃素， 素食是豆類製品’， 事實上素食不是只吃豆腐、豆包、豆干、麵筋， 反而這類加工食品少吃為宜， 在今日食品種類眾多， 素食者很容易攝取到足夠身體的需要量， 並且是經常過量而不知覺。
附注：痛風的發生是因體內普林素代謝異常， 導致高尿酸血症， 而使尿酸結晶沉積在關節腔內， 造成關節腫脹和變形， 食物中普林素在人體內代謝的最終產物為尿酸，
三、紅色食物及四、綠色食物
主要供給維生素、礦物質、纖維質。 亦含有少許脂肪質、蛋白質、醣類在食用時選擇食時要紅色、綠色、黑色、紫色， 各種顏色多一點的蔬菜及水果， 每餐飲食中， 蔬果越多顏色， 營養越周全， 同時提供了餐桌中的多姿多彩。
它的功能有：
A、幫助身體生長及發育， 促進營養素之利用。
B、幫助消化， 維持正常排泄機能。
C、防止感染疾病， 維持健康。
每日都需要量：紅色、綠色食物各三份（每份100公克，
每餐都要有蔬菜一碟， 柑橘一個或蔬菜一碟， 蘋果一個或蔬菜一碟， 西瓜一個或蔬菜一碟， 番茄一個。
