豬頭肉的危害
豬頭肉應該是大家在平時都愛吃的吧， 小的時候能夠吃上一些豬頭肉就會感覺很幸福了， 現在生活條件好了， 就會經常吃一些豬頭肉， 豬頭肉的營養價值也是很高的， 它的吃法也有很多， 特別是涼拌豬頭肉的味道真的是美極了， 也是大家都愛吃的， 可是我們了解豬頭肉的危害嗎?
對于豬頭肉的危害大家應該都沒有意識到吧， 在平時都是很愛吃豬頭肉的， 它的營養有很多， 而且有很多不同的吃法， 不論是炒著吃， 還是涼拌著吃都會有特別的味道， 也是一種美食的誘惑啊。
豬頭肉營養分析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
豬肉中含有高銅， 人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。 豬肝， 豬血， 豬肺是含毒素最多的， 最好不要食用。 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬頭肉知識介紹
豬頭肉的美味， 于民間早就聲譽鵲起， 據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久， 是道久負盛名的淮揚名菜。
1. 買豬肉時， 拔一根或數根豬毛， 仔細看其毛根， 如果毛根發紅， 則是病豬;如果毛根白凈， 則不是病豬;
2. 豬瘟病是一種多發性傳染病， 對人體危害嚴重， 這種肉絕不能食用。 如皮膚有大小不等的出血點， 或有出血性斑塊， 即為病豬肉;如果是去皮肉， 則可看脂肪和腱膜， 如有出血點即可認定為病豬肉;
3. 食用豬肉后不宜大量飲茶， 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，
醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2.鍋內放油， 燒熱， 加蒜片、郫縣豆瓣爆香， 放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒， 加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛， 否則影響口感。
東北家常醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤， 蔥3段， 姜3大片， 八角2顆， 干辣椒2顆， 冰糖15粒左右， 花椒15粒左右， 桂皮1段， 山楂3顆， 老抽、海鮮醬油各2大匙， 豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋， 鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后， 用夾子拔去露出的豬毛.(還好， 我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈， 只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的， 看著不舒服， 就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中， 放入所有調料。
3.加入清水。 水位跟肉一齊就可以了。 我這個鍋是5升的， 把這些肉全塞下去就好費勁兒了。 結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。 把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。 味兒也不比肘子差喲。
豬頭肉的危害大家要注意， 在選擇豬頭肉的時候還是要選擇新鮮的，
