芋頭燉豬蹄怎麼做？

現在用芋頭做成的美食非常多， 比如香蔥芋艿、芋頭蛋糕、紅燒芋頭以及芋頭燒雞等等， 今天為大家推薦的是芋頭燉豬蹄， 這是一道非常好吃而且滋補作用又非常好的家常美食， 比如豬蹄富含膠原蛋白， 另外芋頭含有鈣， 磷， 鐵， 鉀， 鎂等豐富的微量元素， 所以吃了有很多好處， 下面是芋頭燉豬蹄的正宗做法。

芋頭燉豬蹄的做法：

芋頭的味道極好， 很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食， 芋頭既可以蒸著吃， 也可以炒著吃， 還可以燉湯喝。 芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳餚， 它的做法也是紛繁多樣的， 不過需要注意的是在蒸煮的過程中， 必須徹底蒸熟或煮熟哦。 下面就為大家介紹兩種最常見的做法。

做法一

食材：豬蹄， 芋頭， 蔥， 薑， 料酒， 醬油， 香料袋， 白糖， 精鹽， 雞精， 胡椒粉

做法：

1.將豬蹄切成小方塊；

2.蔥切段， 姜切片， 一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，

十幾分鐘後將豬蹄撈出， 用醬油塗勻豬蹄表面， 晾涼備用；

3.芋頭去皮切成大滾刀塊；

4.鍋內多放些油， 待油溫七八成熱時， 將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟， 撈出瀝幹油分；

5.芋頭塊下鍋炸成金黃色， 撈出瀝油備用；

6.砂鍋內放好竹筷當墊， 倒入清水燒開， 放入炸好的豬蹄和香料袋， 再加入醬油、料酒、白糖、精鹽， 加蓋約2小時左右；

7.倒入炸好的芋頭塊， 再燜約20分鐘， 最後加雞精、胡椒粉拌勻， 揀出香料袋， 裝盤即可。

做法二：

食材：芋頭， 豬蹄， 蔥， 薑， 香菜， 胡椒粉， 雞精花椒、八角

做法：

1.豬蹄， 切塊， 先用涼水泡幾小時。 削皮後也用涼水泡著。

2.蔥切成大長段， 薑一大塊拍碎

3.芋頭切條後繼續用涼水泡著。 坐涼水鍋， 入豬蹄大火燒開， 去浮沫血水後澇出。

芋頭燉豬蹄的烹調技巧

芋頭是一種非常美味的食材， 尤其是將芋頭與豬蹄一起烹飪， 可謂是色香味俱全的一道美食。

而好的烹調技巧可以讓媽媽們更加省時省心， 做出的食物也更美味。 下面就給大家介紹一下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調技巧， 媽媽們趕緊學起來哦。

1.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象， 以防口蹄疫傳播給食用者， 然後把毛拔淨或刮乾淨， 剁碎或剁成大段骨， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

2.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後， 剖開並取出內骨，

用鹽醃漬。 在準備使用時， 將其卷成圓棒形， 用乾淨布包裹， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊， 放到鍋中煮熟， 拆去繩索和包布， 即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；

3.豬蹄放入油鍋中要稍炸一下， 這樣是為了最後煲出來的湯呈白色， 好吃還好看。

4.芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉。

5.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物， 遇熱能被分解， 這種物質對機體有治療作用， 但對皮膚黏膜有強的刺激， 因此在剝洗芋頭時， 手部皮膚會發癢， 在火上烤一烤就可緩解， 所以剝洗芋頭時最好戴上手套。