炒板面的做法

板面煮出來像麵條一樣， 但是它比麵條更勁道。 麵條是成品， 板面是現做現煮的， 是把和好的面弄成條狀放到板上， 當要吃的時候， 就拿出一條拉成細面煮了吃。 板面的做法簡單眀了， 沒有很困難， 自己備齊材料就可以做。 想吃的時候， 拉成細面即可。 具體為大家講解家庭板面的做法和配料。

食材用料：麵粉 、牛油、 辣椒粉 、味精 、桂皮 、蔥、 雞蛋 、湯青菜 、鹵牛肉 、幹紅椒 、鹽 、花椒 、八角、生薑 、堿

做法：

1、麵粉加兩雞蛋， 適量鹽、堿、水揉成稍硬點的麵團， 一定要揉透， 用溫布蓋上， 醋三十分鐘， 把牛肉切成適口大小的丁， 熱鍋小火化開牛油。

2、小火炒香乾辣椒， 再放進辣掓粉， 炒香， 加水換大火， 同時放進拍扁的薑塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鐘， 放入肉丁和轉小火燉二十分鐘， 放進鹽和味精關火， 湯汁就成了。

3、煮好後的樣子， 麵團用面杖擀成1釐米厘的面餅， 再切成寬1釐米左右的條。 撒些乾麵分開， 一條條大至搓一下成柱形。

4、手法熟練的一次可搓幾拫， 搓好後碼放在一個方形託盤裡， 麵條上下都撒些乾粉， 最好用澱粉。 然後用保鮮膜蓋嚴實， 醒上1小時， 用小擀麵杖把粗面壞壓扁， 擀好對折， 右手鉤著中間， 左手慢慢伸拉， 使得寬面略長略薄一些， 把一次吃的麵條全拉齊。

5、鍋中燒大半鍋水， 大火， 開後下麵， 煮三分鐘， 撈到湯碗裡， 再焯一下湯菜， 用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可。