黑椒牛柳飯做法，這些步驟需要掌握！

今天介紹的這道美食是非常有名的， 那就是黑椒牛柳飯， 也許很多人已經吃過， 但真正動手做過這道美食的人一定很少， 但大家也不要覺得會很難做， 只要學會了就會發現很簡單的。

一、黑椒牛柳飯做法

材料：

牛柳250克， 蔥頭50克， 青柿子椒5克， 紅柿子椒5克， 米飯；鐵板

調料：

鹽4克， 味精2克， 澱粉10克， 醬油10克， 起士粉2克， 雞蛋液15克， 蒜末10克， 蠔油15克， 老抽5克， 生油、上湯各適量。

操作步驟：

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片， 用刀拍松放容器中， 用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。 將蔥頭40克切圈， 另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱， 將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香， 加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾， 用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱， 另鍋內放油， 燒至七成熱下牛柳， 煎至八成熟倒入漏勺中。 將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上， 碼上牛柳。

4、準備好米飯，

二、做法二

黑椒牛柳飯

主要材料：

牛裡脊200克， 米飯1碗， 洋蔥1個， 青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量

操作步驟：

1、牛肉切厚片， 用刀背拍松， 製成牛柳， 加入料酒、油及水澱粉， 拌勻後醃15分鐘。

2、洋蔥剝淨，

3、燒熱3勺油， 放入牛柳炒至七成熟， 加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻， 放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒， 繼續翻炒至湯汁濃稠。

4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。

備註：

1、拍松牛肉並用油和澱粉抓拌， 是為了使牛肉更嫩。

2、翻炒牛肉時要記得留湯汁。

三、黑椒牛柳飯

材料

米飯500g、牛裡脊100g、沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適、彩椒2個、白糖適量

做法

1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。

2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。

3、薑切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。

4、另用澱粉放在碗內， 加入水攪勻成水澱粉待用。

5、鍋置火上加入沙拉油， 油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

6、接著放入牛肉翻炒均勻。

7、當牛肉變色後， 放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。

8、接著加入生抽和少許鹽。

9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。

10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。

11、把碗中的飯刮出， 再盛上黑胡椒牛柳即可。