油炸雞塊做法有哪些?
油炸雞塊是日常生活當中很多人都會吃的, 但是我們都知道油炸一類的食物雖然可口, 可是也要講究適量原則, 以免導致自己上火或者是造成其他不良的影響, 下面我們就來介紹一下油炸雞塊的做法。
1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽, 每放入一種佐料, 都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
3、加水, 同樣用手抓勻, 20分鐘後, 水都讓雞肉吸收掉了, 這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
4、取一個大塑膠袋, 裡面放上澱粉和麵粉, 晃勻。 把醃好的雞肉塊全部放到塑膠袋裡, 並留一些空氣, 搖晃袋子, 兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了, 而且雞肉塊的各個面都會裹到粉, 不髒手又很有樂趣。 這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。 將裹上麵粉和澱粉的雞肉塊取出, 放到盤中備用。
5、鍋中加油, 燒到將近160度的時候, 放入雞塊開始炸。
6、最開始放進雞肉的時候, 油鍋裡的水花小聲音很慢, 炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣, 水花也很大, 這時候就可以取出雞塊, 酥脆多汁的雞塊就做好啦!提示:千萬不要等炸到金黃, 因為剛炸好的雞肉有點發白, 放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃。
7、澱粉在高溫油炸過程中會形成丙烯醯胺, 有致癌作用。 油炸食品雖然好吃, 千萬不要長期的單一性的食用, 平衡和均衡的膳食結構是保持健康的關鍵。