吃發酵豆製品營養價值不可不知！

現在在健康飲食界， 人們開始流行發酵豆製品。 我們知道發酵豆製品有很多種類， 例如納豆、味增等等， 那麼， 吃這些發酵豆製品有什麼好處呢?下面， 小編我就為你介紹這些發酵豆製品的食物營養， 告訴你吃發酵豆製品會有哪些好處。 讓我們一起來瞭解這些發酵豆製品吧。

納豆， 幫女性安度更年期。

納豆是經過蒸煮後， 發酵製成的大豆加工品。 大豆的蛋白質因發酵分解， 更容易被消化吸收， 其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。 研究證實， 納豆中的納豆激酶能溶解血栓， 防止心肌梗死、腦梗死等疾病。 此外， 納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K， 不但能補充雌激素， 改善更年期症狀， 還可以預防骨質疏鬆。

味噌， 防癌抗衰老。

味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發酵而成的。 日本國家癌症研究中心發表研究指出， 每天喝3碗以上味噌湯的女性， 得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%。 味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用， 有助預防衰老。

臭豆腐， 提升免疫力。

最近研究發現， 臭豆腐富含植物性乳酸菌。 發表該研究的專家表示， 臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底， 再加上豆腐乾所含的蛋白質， 因而造成了一個穩定的乳酸菌發酵環境。 專家表示， 這些菌有利於提升人體免疫力， 未來有望應用在益生菌的開發上。

上文介紹的三種發酵豆製品， 是你日常生活中經常遇到的。 營養師認為吃發酵豆製品， 可以幫助促消化， 還會有防治疾病的作用。 所以， 如果你想吃出健康體魄， 不妨試試發酵豆製品。 發酵豆製品的吃法有很多， 如果你接受不了它們的口感和氣味， 不妨用烹飪技巧來改變它們。