豬肉芹菜餃子餡怎麼調？

2018-01-12

每逢到了冬天的季節，大多數人的家裡，桌上最常見的就是各種餃子。餃子入口香醇，營養價值高，做出的味道很好。尤其是豬肉芹菜餃子餡是最受人歡迎的，調製的方法有很多，只需要搭配幾種簡單的料就可以調查。下面讓我們來看一看，豬肉芹菜餃子餡怎麼調？

所需食材

肉、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽

製作方法

餡料做法:

1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。

2、芹菜洗淨;

3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裡的水分擠到碗裡，待會再用。 (儘量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包)

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太幹不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

面皮做法:

1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子;

2、將劑子撒上一層薄面，

用手壓扁;

3、用擀麵杖擀好餃子皮;

4、將餡料放入皮中，對邊捏合;

5、兩邊分別捏合;

6、餃子包好了。

小竅門:芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。

菜品特色

豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。