營養飲食

幹兔子肉的做法是什麼

兔子肉是相當美味的, 為了便於更多人吃到兔子肉, 人們將兔肉製成了幹兔子肉, 這樣保存的時間會更加長久, 並且不會讓兔子肉中的營養流失。 幹兔子肉的做法有很多, 學會了如何烹飪, 任何時候都能吃到這樣的美食。 那麼, 幹兔子肉的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

燉兔肉的做法

≮美食原料≯

兔肉10斤, 醬油3斤, 蔥段一兩, 薑片一兩, 蒜瓣一兩, 大料三錢, 清油一兩, 麵醬一兩, 料酒五錢。

≮美食做法≯

1、將兔肉洗淨, 切成一寸二分見方的塊。 用開水冒過, 備用;

2、坐鍋, 打清油, 用大料瓣熗鍋, 下蔥段, 薑片, 蒜瓣, 下麵醬, 把麵醬炸熟。 烹料酒、醬油, 把兔肉下鍋, 打湯, 用旺光追打, 開幾開, 用小火燉爛, 出鍋。 連湯盛碗。

蔥爆兔肉的做法

【原料】

生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。 紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。

【制法】

將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片,

放入鍋中, 加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁, 用濕澱粉10克上漿, 加麻油10克攪勻, 大蔥切絲待用。 把醬油, 白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子, 炒、鍋置中火上燒熱, 用油滑鍋, 然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時, 下兔肉, 用筷子劃散至熟, 倒入漏勺。 鍋內留底油, 將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時, 放入兔肉, 將兌好的汁子加水15克澆入鍋中, 顛翻幾下包上芡汁, 淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法

原料:

去骨熟兔肉400克, 菠菜150克, 香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。

做法:

1、將熟兔肉片成薄片, 用開水燙一下, 撈出控幹水分。

2、將菠菜洗淨, 切成3.5釐米長的段, 在燙水中稍燙, 撈出投涼, 控淨水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時, 撈出裝盤,

放上菠菜段拌勻即可。

幹鍋兔的做法

配 料: 原料:兔肉

輔料:筍子、藕、胡豆

佐料:鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、薑、蔥、蒜

操作:

1.兔肉洗淨、切塊、焯水

2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色, 加料酒、薑、蒜爆炒去腥味, 加幹海椒、幹花椒炒香, 後加輔料, 蔥段一併炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉), 加雞精、生抽起鍋。

淮杞燉兔肉湯的做法

配料: 主料:兔肉

輔料:淮山藥、枸杞、桂圓

調料:鹽、雞精、料酒、薑

操作:

1、將兔肉洗淨切成塊, 薑切片, 山藥切塊, 坐鍋點火倒入水, 放入兔肉、姜片、桂圓、山藥, 加入料酒、雞精調味, 燉一小時;

2、枸杞用溫水泡好, 開蓋後, 加入枸杞改小火再燉半小時, 關火後加鹽調味即可。

羅漢果燉兔肉的做法

原料:羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、薑1小塊、蔥1根、鮮湯300克

輔料:食鹽4克、味精3克, 料酒、醬油各10克

做法:

1、萵苣去皮, 切成3釐米左右的塊;姜切片, 蔥切段。

2、羅漢果洗淨、打破;兔肉洗淨, 切成3釐米見方的塊。

3、炒鍋入油, 燒至六成熱時, 加入薑、蔥爆香, 放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。

4、加入鮮湯和所有的調味料, 燒至兔肉熟透即成。

大蒜草菇燒兔肉的做法

主料:兔肉

輔料;草菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、薑、蒜

調料:鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油

烹製方法:

1、坐鍋點火倒入油, 下蔥段煸香再加入蒜、薑煸炒出香味, 放入兔肉翻炒至變色, 加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味, 加入胡蘿蔔、冬筍、草菇翻炒均勻;

2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中, 加入大蒜、高湯精, 倒入適量開水,

上汽後燜5分鐘即可。

豆豉香菇燒兔肉的做法

原料:淨兔肉200克, 水發香菇100克, 紅甜椒、青胡椒各25克, 豆豉15克, 蔥末、蒜末各5克, 料酒15克, 精鹽0.5克, 濕澱粉10克, 幹澱粉5克, 雞蛋清1個, 清湯50克, 花生油800克。

製作:

(1)紅甜椒、青甜椒均切成菱形片, 香菇切成塊, 豆豉剁碎, 兔肉抹刀切成片, 用料酒5克、精鹽拌勻醃漬入味, 再用雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

(2)鍋內放油燒至四成熱, 下入兔肉片滑散至熟, 倒入漏勺, 鍋內放油20克燒熱, 下入蔥末、蒜末熗香, 下入豆豉炒香, 下入香菇塊炒勻, 烹入餘下的料酒, 加湯燒至香菇熟爛。

(3)下入紅椒片、青椒片炒勻至熟, 下入兔肉片炒勻, 用濕澱粉勾芡, 出鍋裝盤即成。

以上就是有關幹兔子肉的做法是什麼的介紹, 大家應該學會了吧。

幹兔子肉的做法跟普通兔子肉是沒有區別的, 這方面完全不用擔心, 只要按照這些步驟進行烹飪, 完完全全不能影響兔子肉的口感, 大家趕快嘗試一下吧。