雞蛋羹不凝固怎麼補救

雞蛋羹的做法其實比較簡單， 但是對於平時不怎麼做菜的人士來說， 有可能在做雞蛋羹的時候， 會出現雞蛋羹不凝固的情況， 造成不凝固的原因比較多， 首先火不夠旺， 另外， 蒸雞蛋羹的時候， 鍋裡面的水要多一點， 水多蒸汽量才能大， 這樣才有助於雞蛋液凝固， 另外如果雞蛋羹裡面加水過多， 也會導致不凝固的情況。

蒸雞蛋羹不凝固的原因

1、加水過多

2、火候不夠

3、方法不對。

教你正確蒸雞蛋羹的方法

做法一

材料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)雞蛋液打散， 直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起， 不要有大塊的凝結。

2)加入涼開水(不要直接加生水)， 一邊加， 一邊拌勻， 然後加入鹽， 充分攪勻。

3)用漏網過濾掉氣泡， 或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉， 保證液體表面光滑平整， 這樣整出來的雞蛋羹， 才不會有難看的蜂窩。

4)蓋上一層保鮮膜，

放入蒸鍋中， 大火加熱， 當蒸鍋中的水沸騰後， 轉為小火， 蒸約10分鐘即可。 出鍋後， 順著碗的邊緣淋上一點點香油。

做法二

材料

主料：雞蛋200克， 調料：鹽2克， 白砂糖2克

做法

1.將盆中注入清水， 把雞蛋打入攪勻， 放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

2.將鍋置於旺火上，

放入清水， 加入白糖、精鹽燒制;

蒸雞蛋羹不凝固的原因 教你正確蒸蛋羹的方法

3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

做法三

材料

雞蛋2個， 水

做法

1、準備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右)

2、雞蛋打散， 建議不放鹽。

3、水不能是自來水， 最好是涼開水或者30°左右的溫開水，

倒入雞蛋液中。

4、輕輕順著一個方向攪拌， 不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液， 濾除蛋筋。

6、水開後在上鍋蒸， 先大火1-2分鐘。

7、然後轉小火， 蓋子不能蓋嚴， 要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。 如果不確定好沒好， 輕輕碰一下碗， 如果還有水波紋就是沒熟， 如果出現蜂窩就是煮過了。

做法四

材料

主料：雞蛋， 鹽， 水， 油， 蔥花

做法

1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 以沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫，

不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

5、大概10-15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花(根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的)， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!