坐月吃玉米 小編教你吃出健康

玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。 原產於中美洲墨西哥和秘魯， 16世紀傳入我國， 至今有400餘年的栽培歷史。

目前全國各地都有種植，

尤以東北、華北和西南各省較多。 東北地區普遍種植硬粒型玉米， 華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米， 品質次於硬粒型玉米。

有些地區以它作主食。 玉米是粗糧中的保健佳品， 食玉米對人體的健康頗為有利。

玉米的胚乳含有豐富的澱粉、蛋白質、脂類、礦物質和維生素。 玉米的胚特別大， 占總重量的10%-14%， 其中含有大量的脂肪， 因此可從玉米胚中提取油脂。 由於玉米中含有較多的脂肪， 所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。

玉米既可磨粉， 又可制米。 玉米粉沒有等級之分， 只有粗細之別。 玉米粉可製作窩頭、絲糕等。 玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力， 持氣性能差， 需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。 用玉米制出的碎米叫玉米渣，

可用於煮粥、燜飯。 尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”， 可用於製作菜肴。 市場上近來出現了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

營養價值

1. 玉米中的纖維素含量很高， 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等;

2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;

3. 研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力;

4. 國外醫學資料介紹， 以玉米為主食的地區， 癌症發病率普遍較低， 可能是其中富含鎂、硒元素等， 抑制腫瘤的生長。 特別是玉米中還含有較多的谷氨酸， 谷氨酸有健腦作用， 它能幫助和促進腦細胞進行呼吸， 在生理活動過程中， 能清除體內廢物， 説明腦組織裡氨的排除， 故常食可健腦。

食用效果

玉米性平、味甘， 淡;歸脾、胃經。

可益肺寧心，

健脾開胃， 利水通淋;對於防癌， 降膽固醇， 健腦有一定功效。

適用人群

一般人皆可食用， 尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。