生煎包的做法，請牢記這些方法步驟

生煎包在很多城市都非常受歡迎， 也是咱們早餐的重要組成部分， 製作生煎包可不容易， 不僅需要準備相關的很多原材料， 製作的過程也是很講究技巧的， 也並不是一般人可以做好的。

做法一

材料：

發麵團1份， 豬肉餡， 蝦皮50克， 蔥（切末）3根， 薑（切末）2片。

調味料：

A：醬油， 香油各2大匙， 鹽， 米酒各1/2大匙， 糖1小匙， 胡椒粉1/2小匙。

B：蘇打粉， 油各2大匙， 糖3大匙， 鹽1/2小匙。

C：麵粉2大匙， 水1杯， 調成糊狀。

制法：

⑴肉餡， 蝦皮， A料， 蔥末， 薑末攪拌均勻， 製成內餡。

⑵發麵團加入B料搓成長條形， 均勻為30等份， 擀成圓形面皮， 分別包入1大匙內餡包好， 收口捏緊。

⑶熱油2大匙， 放入包好的包子， 以小火煎至底部呈金黃色， 淋入C料， 加蓋煎6～7分鐘， 撒上蔥、黑芝麻。

做法二

原料：配方（制40只）上白麵粉450克酵種75克淨豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克薑10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克

製作方法：

1、將薑和香蔥分別切成末。 將豬肉洗淨， 剁成肉茸， 放入盆中， 加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。 過片刻， 加清水150克繼續攪拌， 再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁， 製成餡心。

2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面）， 中間扒窩， 加入200克40～60℃熱水， 將酵種撒碎放進，

揉成麵團， 用雙層布蓋好。 約2小時後， 見面團膨脹發起， 將中間扒開， 倒進堿水， 揉至麵團光滑柔潤， 搓成長條， 摘成面劑40只， 在面劑上淋上花生油(25克）， 拌一下， 逐只撳成直徑6、7釐米的圓面皮， 放在左手中， 將餡心(20克）放入皮子中間， 用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋， 收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末， 成生包坯。

3、把平鍋置爐火上燒熱， 倒入花生油(50克）滑光鍋面， 將包子由外向裡逐圓擺滿。 然後， 加清水約500克， 蓋上鍋蓋， 燜至水分基本收幹， 揭去蓋， 倒入花生油(100克）， 加蓋轉動平鍋， 煎約2分鐘， 揭蓋見包子鼓起， 無水氣， 包底金黃光亮， 即成。

特點：

面皮油潤柔軟， 包底金黃脆香， 餡心鮮嫩適口。

做法三

主料：麵粉

輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、薑

調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

烹製方法：

1、麵肥中加入堿面、清水調勻， 取500克麵粉加入100克麵肥， 再加入12克泡打粉， 加水和成稍軟的麵團， 蓋保鮮膜醒發備用；

2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻， 最後加入蔥末拌勻備用；

3、取麵團取出下劑， 包餡製成包子， 表面抹一點水， 沾上芝麻與香蔥， 待煎鍋中的油六成熱時放入， 底部煎至微黃沖入熱水， 沒過包子的三分之一， 加蓋燜3分鐘即可。

特點：鮮香多汁， 外酥裡嫩。